Stel je een hapje voor dat krokant en goudbruin van buiten is en zacht, geurend en licht pittig van binnen, dat de authentieke en oprechte smaak van Napels bevat.
Waar heb ik het over? Over de zeppoline van friarielli, kleine wolken van gerezen beslag, perfect gefrituurd en gevuld met de onmiskenbare en licht bittere smaak van de friarielli geroerbakt in de pan met knoflook, olie en chilipeper.
Ze zijn het ideale voorgerecht voor een diner met vrienden, een rustiek aperitief of een eenvoudig hartig hapje dat je meteen in een frituur in Napels doet wanen.
Ze thuis bereiden is gemakkelijk en snel, maar je moet wel wat geduld hebben en wachten tot het beslag van water, bloem en gist rijst voordat je het in lepels in de hete olie schept.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN en eetEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 ml water
- 180 g bloem 00
- 3 g gedroogde bakkersgist (of 9 g verse bakkersgist)
- 2 eetlepels pecorino (geraspt)
- naar smaak fijne zout
- 100 g friarielli (in de pan)
- naar smaak arachideolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Steelpan om te frituren
- 1 Schuimspaan
- 1 frituurzeef
Stappen
Het recept voor zeppoline van friarielli vereist dat de friarielli die in de pan zijn geroerbakt al klaar zijn, HIER vindt u de instructies om ze te bereiden.
Zodra ze klaar en afgekoeld zijn, hak de friarielli fijn met een mes en zet ze apart.
wijd je nu aan de bereiding van het beslag. Verzamel in een kom de bloem en de gedroogde bakkersgist en meng.
Voeg de bloem, beetje bij beetje, toe aan een kom met water en meng met een handklopper tot je een vloeibaar en klontvrij beslag hebt.
Breng het beslag op smaak met een snufje zout en voeg de friarielli en de geraspte pecorino toe.
Roer goed zodat de friarielli gelijkmatig in het deeg worden verdeeld. Bedek de kom met plasticfolie en laat rijzen tot verdubbeling.
Zodra het gerezen is, haal het deeg uit de kom en met behulp van een theelepel neem je kleine hoeveelheden en dompel je ze in de hete olie. Frituur een paar zeppoline tegelijk, draai ze in de olie voor een gelijkmatige garing.
Als ze goudbruin zijn, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze in een frituurzeef om overtollige olie te laten uitlekken.
Laat ze iets afkoelen voordat je een beetje zout op de bovenkant doet en geniet ervan 😉.
Bewaren
De zeppoline van friarielli zijn heerlijk als ze net klaar zijn, zodat je de knapperigheid ten volle kunt waarderen. Je kunt ze echter ook invriezen en op het moment van serveren een paar minuten (nog bevroren) in de airfryer of oven op 200°C verwarmen.
De zeppoline van friarielli zijn heerlijk als ze net klaar zijn, zodat je de knapperigheid ten volle kunt waarderen. Je kunt ze echter ook invriezen en op het moment van serveren een paar minuten (nog bevroren) in de airfryer of oven op 200°C verwarmen.
