De zoete Danubio met Nutella is een zachte en heerlijke gistgebak, perfect voor degenen die van zelfgemaakte desserts en recepten om te delen houden. Geïnspireerd door de klassieke hartige Danubio, beroemd om zijn zachte balletjes gevuld met vleeswaren en kaas, verovert deze zoete versie met zijn romige en onweerstaanbare vulling.
Het deeg, zacht en licht, bevat namelijk een hart van Nutella, wat elke hap een echte traktatie maakt.
Ideaal om te serveren bij het ontbijt, als tussendoortje of als dessert, de zoete Danubio is een gemakkelijk en spectaculair recept, perfect ook voor feestjes en speciale gelegenheden.
Persoonlijk heb ik het ook bereid voor de verjaardag van mijn dochter, die, hoewel ze dol is op zoetigheid, niet bijzonder van taarten houdt, en ik moet zeggen dat het altijd een succes is geweest, waardoor ook de kleine gasten blij waren.
Kortom, er zullen voldoende gelegenheden zijn om deze lekkernij te bereiden, steek gewoon je handen in het deeg en je bent klaar.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met de hieronder vermelde hoeveelheden heb ik ongeveer 22-24 balletjes verkregen, die ik verdeelde in twee springvormen van respectievelijk 20 en 26 cm.
- 100 g Manitoba bloem
- 100 ml water
- 12 g verse gist (of 4 g actieve droge gist)
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g bloem 00
- 40 g suiker
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 10 g zout
- 50 g boter (zacht)
- 350 g Nutella®
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- Vershoudfolie
- 1 Metalen schraper
- 1 Springvorm diameter 20 -26 cm
- Bakpapier
- 1 Kleine kom
- 1 Kwast siliconen
Stappen
Om de zoete Danubio met Nutella te bereiden, begin je met het maken van het voordeeg, dat zorgt voor een sterkere rijzing, een veel luchtiger kruimel en vooral helpt om de vochtigheid in de cake te behouden, zodat de zoete Danubio niet binnen enkele uren droog wordt.
Doe het water in een kom waarin je de gist oplost en voeg de bloem toe.
Roer alles door elkaar met een garde of vork om alles te mengen.
Dek het voordeeg af met vershoudfolie en laat het op een warme plaats staan gedurende 1 uur, tot het in volume is toegenomen en vol bubbels zit.
Breng het voordeeg over naar de kom van de keukenmachine en voeg het bloememengsel, de eieren, melk en suiker toe. Begin met kneden met de deeghaak.
Wanneer alle ingrediënten gemengd zijn, voeg dan het zout toe en ga door met kneden.
Wanneer ook het zout is opgenomen en het deeg steviger is geworden, begin dan beetje bij beetje de boter op kamertemperatuur toe te voegen.
Kneed het deeg tot het glad, homogeen en perfect elastisch is.
Breng het deeg over naar een grote kom, dek het af met vershoudfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Breng het deeg over naar een werkblad en gebruik een deegschraper om stukjes van elk 40-45 g af te scheuren. Druk elk stukje plat en breid ze uit met je handen en plaats een flinke theelepel Nutella in het midden van elk.
Vouw de randen van het deeg naar het midden om de Nutella volledig te omhullen. Knijp de sluiting goed dicht, draai het net gevulde briocheballetje om en rol het over het werkblad.
Plaats de balletjes in een vorm bekleed met bakpapier en waarvan de randen ingevet zijn met boter of bakspray wanneer ze klaar zijn.
Laat een beetje ruimte tussen de balletjes, dek de bakplaat af en laat ze nogmaals 30-40 minuten rijzen.
Na de tweede rijzing bestrijk je de oppervlakte van je zoete Danubio met een mengsel van eigeel en melk.
Bak het vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende 30 minuten.
Dek af met een vel aluminiumfolie als de bovenkant van je Danubio halverwege het bakken begint te donker te worden.
Laat het na het bakken afkoelen op een taartrooster voordat je het uit de vorm haalt en serveert, eventueel bestrooid met wat poedersuiker 😉.
Bewaring
De zoete Danubio met Nutella blijft onder een glazen stolp tot 2 max 3 dagen goed. In de dagen na de bereiding, verwarm ze voor het consumeren enkele seconden in de magnetron (misschien alleen het deel dat je daadwerkelijk gaat consumeren).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het deeg de avond ervoor bereiden?
Zeker! Nadat je het deeg hebt gekneed, leg je het in een afgedekte kom en laat je het de hele nacht in de koelkast (ongeveer 8-12 uur). Laat het de volgende ochtend een uur op kamertemperatuur komen voordat je de balletjes vormt. Langzaam rijzen maakt de Danubio nog zachter en verteerbaarder. In dit geval raad ik echter aan om de hoeveelheid gist te halveren.
Waarom rijst mijn deeg niet?
De belangrijkste redenen zijn twee: de melk was te heet (waardoor de gist doodging) of de omgeving is te koud. Zorg ervoor dat de melk lauw is (niet kokend) en laat het deeg rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Hoe voorkom ik dat de Nutella tijdens het bakken eruit lekt?
De truc is de verzegeling. Knijp de randen van het deeg onderaan goed dicht wanneer je het balletje sluit.
Kan ik andere vullingen gebruiken?
Zeker! Dikke banketbakkersroom, jam of pistachecrème zijn uitstekende alternatieven. Het belangrijkste is dat de vulling stevig genoeg is zodat het deeg niet te vochtig wordt van binnen.
Hoe houd ik de Danubio zacht voor meerdere dagen?
Zodra het uit de oven is en afgekoeld, bewaar het onder een glazen stolp of sluit het goed af in een voedselzak. Als het na 2 dagen iets harder wordt, verwarm het dan 10 seconden in de magnetron: het zal weer als nieuw zijn.
Kan ik de bloem 00 in plaats van Manitoba bloem gebruiken?
Voor luchtige gistdeeg is Manitoba (of een bloem 0 met een sterkte van W280-300) ideaal omdat het beter bestand is tegen het rijzen. Als je alleen 00 gebruikt, zal de Danubio minder elastisch zijn en meer kruimelen, maar nog steeds lekker zijn.
Kan ik boter vervangen door olie?
Ja, je kunt plantaardige olie (ongeveer 80% van het gewicht van de aangegeven boter) gebruiken. Houd er echter rekening mee dat de smaak minder ‘bakkerij’ zal zijn en de textuur op lange termijn iets minder zacht.
Kan ik de stap van het bereiden van het voordeeg overslaan en alles meteen in de keukenmachine doen?
Je kunt dat doen, maar het resultaat zal anders zijn. Zonder voordeeg zal het deeg meer moeite hebben om te rijzen (vooral met het gewicht van boter, eieren en suiker) en de gistgeur kan sterker zijn.
Mijn voordeeg vormt geen bubbels, wat is er mis gegaan?
De melk was waarschijnlijk te heet (boven de 40°C) en heeft de gist inactief gemaakt, of de gist was verlopen. Als het na 45 minuten nog steeds niet is gerezen, is het beter om opnieuw te beginnen: als het voordeeg niet werkt, rijst de Danubio ook niet.
Kan ik het voordeeg met droge gist maken?
Zeker! Vergeet niet de juiste verhoudingen aan te houden. Droge gist moet 1/3 van de verse gist zijn.
