Aardappelgnocchi zonder eieren zijn een eerste gang die ik adoreer, je kunt ze naar wens op smaak brengen, ze passen bij veel groente- en vissauzen. Velen denken dat ze erg moeilijk te maken zijn, maar dat is niet helemaal waar, volg gewoon een paar trucjes en je zult zien dat ze perfect zullen zijn. Allereerst gebruik je aardappelen voor gnocchi, witte aardappelen rijk aan zetmeel, bij voorkeur oud omdat ze weinig water bevatten. Laten we nu kijken hoe je aardappelen moet koken om perfecte gnocchi te krijgen, de kookmethode die ik verkies is stomen in een snelkookpan, het kost niet veel tijd en de aardappelen absorberen geen water, je kunt ze heel koken met de schil of geschild en in stukken. Een andere manier om aardappelen te koken is in de oven in folie op 150° gedurende ongeveer 40 minuten, de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen en het type oven. Grootmoeders hebben ze altijd heel gekookt met de schil, maar ze absorberen toch water, dus als je kunt, kies dan voor een andere kookmethode. Als de aardappelen veel water absorberen, moet je meer bloem toevoegen en de gnocchi zullen dan hard en taai zijn. Je kunt er zelf voor kiezen om ze klein te maken zoals kleine bolletjes of groter, dat is een kwestie van smaak, bovendien kun je ervoor kiezen om strepen te maken met een vork of het speciale gereedschap of ze glad te laten. Zoals je op de foto kunt zien, houden wij van ze klein en glad. Ik raad je aan om ook andere gnocchirecepten te bekijken, je zult zeker een ander recept vinden om in de toekomst te proberen. Laten we nu kijken hoe je aardappelgnocchi zonder eieren maakt en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog meer heerlijke recepten die ik je aanraad te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Aardappelgnocchi zonder eieren
- 500 g gekookte aardappelen
- 150 g bloem
- 1 snufje zout
- nootmuskaat (optioneel)
Gereedschap
- Gnocchi-rigagnocchi
Hoe Aardappelgnocchi zonder eieren te bereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de Aardappelgnocchi zonder eieren, kook de aardappelen met de schil, of schil ze en snijd ze in parten en kook ze vervolgens op stoom, of bak ze in de oven in folie, ik kook ze meestal op stoom in een snelkookpan. Plet de aardappelen met behulp van een aardappelstamper en doe ze in een kom, laat ze afkoelen maar niet helemaal afkoelen.
Voeg het zout toe,
een snufje nootmuskaat
en meng alles,
voeg de bloem toe
en meng alles met een vork,
ga dan verder met de handen om goed te kneden.
Leg het deeg op een goed met bloem bestoven werkblad, vorm slangen
en snijd ze met een mes, ik raad je aan om ze niet te groot te maken voor meer gemak.
Als je de klassieke strepen wilt maken, kun je ze met het speciale gereedschap passeren.
of tussen de tanden van de vork,
Breng water aan de kook, zout het en voeg de Aardappelgnocchi zonder eieren beetje bij beetje toe,
wanneer ze boven komen drijven, schep ze dan met een schuimspaan,
doe ze in een kom en voeg een beetje olie toe, meng zodat ze niet aan elkaar blijven plakken en ga verder met het koken van de resterende gnocchi.
Als je alle gnocchi hebt gekookt, kun je ze op smaak brengen met de saus die je het lekkerst vindt, in mijn geval de klassieke ragù.
Hoe bewaar je de Aardappelgnocchi zonder eieren
Je kunt ze gekookt in de koelkast bewaren voor 2/3 dagen, je kunt ze ook rauw invriezen door ze apart op een dienblad te leggen, wanneer ze bevroren zijn, kun je ze in een zakje doen.
