Andijvie in de pan is een heel eenvoudig bijgerecht, een simpel recept uit de Italiaanse keuken dat ook mijn oma maakte. Andijvie is goedkoop en je kunt het ook gebruiken om vullingen voor hartige taarten te maken. Gekookte andijvie in de pan is een licht bijgerecht en daarom ook ideaal voor wie op dieet is, want deze versie is erg eenvoudig, maar je kunt ook olijven of een paar ansjovisfilets toevoegen als je wilt. In Veneto wordt andijvie voornamelijk rauw in salades gegeten, maar pratend met mijn groenteboer vertelde hij dat het de laatste jaren ook gevraagd wordt voor recepten waarin het gekookt wordt, of samen met snijbiet en bieten voor een mix van gekookte groenten. Laten we nu eens kijken hoe we andijvie in de pan kunnen bereiden en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 krop andijvie (indivie)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peperoncini
Hoe andijvie in de pan te maken
We beginnen met het voorbereiden van de andijvie in de pan, maak de andijvie schoon, verwijder de lelijkere buitenste bladeren, snijd het uiteinde van de stronk af en haal dan een voor een de bladeren los.
Was de bladeren goed onder stromend water om eventuele resten van aarde te verwijderen en laat ze daarna uitlekken zodat ze kunnen drogen; als je wilt, kun je de bladeren halveren.
Giet wat extra vierge olijfolie in een grote pan, voeg de eerder schoongemaakte knoflook en de peperoncini toe, zet op laag vuur en laat het een paar minuten op smaak komen, voeg dan de andijviebladeren toe.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten koken, roer af en toe zodat de andijvie gelijkmatig gaart, breng op smaak met zout en kook verder.
De andijvie kookt zonder water nodig te hebben, alleen door het natuurlijke vocht dat erin zit. Als het nodig is, kook dan de laatste 10 minuten zonder deksel zodat de andijvie kan opdrogen.
Aan het einde van het koken, breng op smaak met zout, verwijder het knoflookteentje en serveer de andijvie goed heet.
Hoe gekookte andijvie in de pan te bewaren
Bewaar het in de koelkast voor 2/3 dagen
