Aubergines in de koekenpan een bijgerecht dat u met elk type hoofdgerecht kunt serveren. Aubergines in blokjes in de koekenpan zijn ook heerlijk om bruschetta te maken, crostini om broodjes van alle soorten te vullen. Dit zijn een soort ‘aubergines alla funghetto’ in de koekenpan, maar ze zijn niet gefrituurd, dus ook perfect voor wie licht eet of een dieet volgt. Voor dit recept gebruik ik altijd ronde aubergines die vlezig en rijk aan water zijn. Als je een ander type gebruikt en ziet dat ze te droog worden, voeg je beetje bij beetje een scheutje water toe. Laten we nu eens kijken hoe we de aubergines in de koekenpan maken en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om aubergines in de koekenpan te maken
- 2 Aubergines
- 1 Peterselie
- 6 blaadjes Basilicum
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Hoe aubergines in de koekenpan te bereiden
We beginnen met het bereiden van de aubergines gekookt in de pan. Was de aubergines, verwijder de stengeluiteinden en het uiteinde en snijd de aubergines vervolgens in plakjes en daarna in blokjes.
Maak de peterselie schoon, haal de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn, maak ook het teentje knoflook schoon en snijd het doormidden. Giet in een anti-aanbakpan 4 eetlepels extra vergine olijfolie, het teentje knoflook en laat een minuutje op smaak komen, voeg dan de in blokjes gesneden aubergines toe, voeg veel peterselie, een snufje zout, peper en meng goed.
Laat 5 minuten koken en voeg dan de hele basilicumblaadjes toe en ga door met koken voor nog eens 15 minuten, roer af en toe omdat de aubergines de neiging hebben om aan de bodem van de pan te kleven als ze niet worden gemengd. Als je ziet dat ze te droog zijn, voeg dan een scheutje water toe, dit varieert afhankelijk van het type aubergine en het water dat ze bevatten.
Nu de aubergines gekookt in de pan gekookt zijn, voeg je zout naar smaak toe en serveer je ze warm of op kamertemperatuur.
Hoe bewaar je gebakken aubergines in de pan
De aubergines gekookt in de pan bewaar je 2 dagen in de koelkast of je kunt ze ook enkele maanden invriezen.
