Aubergines in de pan op Venetiaanse wijze, aubergines in de pan zijn een heerlijke en typische bijgerecht uit mijn regio. In het Venetiaanse dialect betekent “in tecia” in de pan, de aubergines in de pan zijn zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk en ze zijn ook heerlijk om gewoon met brood te eten. De smaakvolle aubergines in de pan zijn echt eenvoudig te maken, ze worden in blokjes gesneden en ook gekruid met een beetje tomaat wat nog meer smaak aan het gerecht geeft. Als je net als ik van aubergines houdt, moet je absoluut ook de AUBERGINES BALLETJES VAN OMA en de LASAGNE MET AUBERGINES proberen. Laten we nu eens kijken hoe we de aubergines in de pan maken en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara

Ik raad ook aan:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten om aubergines in de pan te maken

1 aubergine
2 stengels bleekselderij
Half witte ui
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. peper
Half glas witte wijn
30 pijnboompitten
30 kappertjes
2 theelepels drievoudige tomatenpuree
blaadjes basilicum

Hoe AUBERGINES IN DE PAN op Venetiaanse wijze, aubergines in de pan te maken

Laten we beginnen met het bereiden van de Aubergines in de pan op Venetiaanse wijze of aubergines in de pan, was de stengels bleekselderij en snijd ze in stukjes,
hak ook de ui fijn,
giet de groenten in een grote pan en voeg er extra vergine olijfolie aan toe, laat een paar minuten sudderen.
Was de aubergines en snijd ze in stukjes, als je wilt kun je ze met wat zout laten rusten om het water te verwijderen.
Giet vervolgens de stukjes aubergine in de pan met de bleekselderij en de ui,
Breng op smaak met zout
en met peper
laat 15 minuten op laag vuur met het deksel koken, af en toe roeren.
Haal het deksel eraf en voeg de witte wijn toe, laat de wijn volledig verdampen.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg de pijnboompitten toe,
de kappertjes
en de drievoudige tomatenpuree, laat nog 5 minuten koken zodat de aubergines nog meer smaak krijgen.
Voeg enkele gescheurde basilicumblaadjes toe
Giet de aubergines in de pan in een kom en laat afkoelen,
voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en eventueel nog wat basilicumblaadjes.