Hoe Cheesecake met Sofficette van Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio te bereiden

• We beginnen met het bereiden van de cheesecake met Sofficette van Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio, was de rucola en dep het droog met keukenpapier om het te drogen, houd een paar blaadjes apart om later het glas te decoreren, de rest hak fijn met een mes.

• Doe de in stukjes gesneden boter in een kom en smelt het in de magnetron of au bain-marie. Doe de taralli in het glas van de blender en maal ze tot poeder, voeg ze vervolgens toe aan de gesmolten boter en meng goed om een zanderig mengsel te verkrijgen.

• Doe de ricotta in een kom, werk het met een vork tot een crème, voeg een snufje zout, peper, een scheutje olie en de fijngehakte rucola toe, meng alles goed.

• Nu je alles klaar hebt, kun je beginnen met het samenstellen van de cheesecakeglazen, giet de tarallibodem op de bodem en druk aan met een theelepel en voeg vervolgens de met rucola gearomatiseerde ricotta toe en strijk het glad.

• Pak een houten stokje en prik accordeongewijs twee plakjes Sofficette van Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio en leg ze vervolgens bovenop het glas.

• Serveer de cheesecakeglazen met bresaola onmiddellijk of bewaar ze in de koelkast tot het moment van serveren.