Cotechino en linzen is een typisch gerecht voor de kerstvakantie en vooral met Oud en Nieuw, volgens de traditie wordt gedacht dat het geluk, gezondheid en geld brengt. Je kunt zowel de verse cotechino bereiden die je in deze periode bij de slager vindt en waarvan ik je zal uitleggen hoe je het kookt, of voor het gemak kun je ook de voorgekookte cotechino bereiden die je gemakkelijk in de supermarkt of in kerstpakketten kunt vinden, waardoor de kooktijd wordt verkort. In Veneto, waar ik geboren en getogen ben, is het een gerecht dat niet alleen tijdens de feestdagen maar ook gedurende de herfst en winter wordt gegeten, en vaak thuis wordt gemaakt door boerenfamilies of veehouders. Naast het serveren van cotechino met linzen kun je ook cotechino met puree serveren en ik raad je ook aan om de risotto met cotechino te proberen. De verse cotechino kun je zowel in een traditionele pan als in een snelkookpan bereiden, wat de kooktijd aanzienlijk verkort. Vaak schrijven mijn volgers op Instagram me om advies te vragen en tijdens de winter vragen veel van hen om advies over het koken van cotechino, en de vragen die me het meest worden gesteld zijn Hoe kook je verse cotechino? en Hoe lang moet verse cotechino koken? omdat er altijd angst is dat het tijdens het koken kan breken of te hard kan blijven. Verder raad ik je ook aan om de Polenta crostini met cotechino en linzen, Linzen en cotechino pakketjes, COTECHINO IN KROKKANTE KORST en de SPECIALE KERSTRECEPTENVERZAMELING te bekijken. Laten we nu kijken hoe we cotechino met linzen kunnen bereiden en laat het me weten als je het probeert.
Hier zijn enkele andere recepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Cotechino en linzen
- 1 cotechino (of voorgekookte cotechino)
- 200 g Gedroogde linzen
- 1 blad Laurier
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
Bereiding van Cotechino en linzen
We beginnen met het bereiden van Cotechino en linzen, door de linzen 2 uur te laten weken, na de weektijd giet je ze af, spoel ze af onder stromend water en doe ze in een pan bedekt met koud water, zet de pan op het vuur en voeg het laurierblad toe, kook gedurende 20 minuten en zout dan, kook verder voor nog eens 10 minuten, giet ze af en doe ze in een schaal, breng op smaak met zout en peper en voeg een paar eetlepels extra vergine olijfolie toe.
Als je de voorgekookte cotechino gebruikt, vind je alle gedetailleerde instructies op de verpakking, maar in principe moet je het in koud water onderdompelen zonder het uit zijn aluminium verpakking te halen. Zodra het begint te koken, kook het dan ongeveer 20 minuten, de tijd varieert per merk. Wanneer het gaar is, snijd een hoekje van de zak, laat al het kookvocht eruit lopen en snijd dan de zak volledig open en leg de cotechino op de serveerschaal, snijd het in plakken en voeg de eerder gekookte en gekruide linzen toe.
Het koken van de verse cotechino duurt veel langer dan de voorgekookte, begin met het prikken met een vork, dit voorkomt dat het uit elkaar spat en overtollig vet vrijkomt. Wikkel het in aluminiumfolie en sluit het als een snoepje. Leg het in een voldoende grote pan om het horizontaal op de bodem te leggen, bedek het met water en kook het gedurende 2 uur. Wanneer het gaar is, haal het uit de pan, verwijder de aluminiumfolie en leg het op de serveerschaal, snijd het in plakken en serveer het met de eerder gekookte linzen.
Het koken van de verse cotechino in de snelkookpan maakt het mogelijk om de kooktijd aanzienlijk te verkorten. Prik de cotechino met een vork, wikkel het in aluminiumfolie en sluit het als een snoepje, leg het op het stoommandje en voeg water toe onder het mandje, als je geen stoommandje hebt, bedek de cotechino met water. Sluit het deksel en zet het op het vuur op maximaal vermogen, zodra het begint te fluiten, zet het op minimaal vermogen en kook het gedurende 40 minuten. Zet het vuur uit, laat het stoom ontsnappen en open pas als alle stoom is ontsnapt de snelkookpan, haal de cotechino eruit en leg het op de serveerschaal, snijd het in plakken en voeg de eerder gekookte linzen toe.
Hoe bewaar je cotechino
Bewaar het in de koelkast voor 2/3 dagen
