Couscous met groenten en kikkererwten is een eenvoudig en smakelijk eerste gerecht, heerlijk zowel warm als koud in de zomer. Een eenvoudige en complete vegetarische schotel; couscous maak je in korte tijd klaar: als je voorgekookte couscous uit de supermarkt gebruikt, heb je maar 5 minuten nodig. Je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken of, voor een snelle versie, kikkererwten uit blik. De groenten kun je bereiden in de pan, in de oven of in de airfryer. Ik raad je ook aan om te kijken naar RECEPTEN VOOR KOELE COUSCOUS en andere Recepten met couscous. Laten we nu bekijken hoe je couscous met groenten en kikkererwten maakt — probeer het en laat me weten wat je ervan vindt. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 200 g couscous
- 230 ml water
- naar smaak zout
- 1 courgette
- 1 rode Tropea-ui
- 1 paprika
- 200 g cherrytomaatjes
- 400 g gekookte kikkererwten
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
Hoe maak je couscous met groenten en kikkererwten
Laten we beginnen met het bereiden van couscous met groenten en kikkererwten. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze 10–12 uur weken in koud water; ik laat ze ’s avonds weken zodat ze de hele nacht in het water kunnen staan.
Na het weken giet je de kikkererwten af en ga je ze koken. Doe water in een pan, voeg de kikkererwten toe en kook ze ongeveer 40 minuten. Als ze gaar zijn, voeg dan een snufje zout aan het water toe, roer en laat de kikkererwten nog een paar minuten in het kookwater rusten.
Maak en was de groenten. Verwijder de uiteinden van de courgette en snijd in plakjes; was de cherrytomaatjes en halveer ze. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en binnenvliezen en snijd in reepjes; maak ook de ui schoon en snijd in ringen.
Leg de groenten op een bakplaat, voeg zout, peper en extra vergine olijfolie toe en bak ze in de oven of in de airfryer zoals ik heb gedaan. In de airfryer: 190°C gedurende 12 minuten; in de oven: 180°C gedurende 20 minuten.
Bereid de couscous: giet wat water in een steelpannetje, voeg een snufje zout toe en zet op het vuur. Zodra het water begint te koken, voeg je de couscous toe en zet je het vuur uit; laat het vervolgens rusten volgens de tijd op de verpakking.
Maak de couscous los met een vork en schep hem in een kom. Voeg de gekookte kikkererwten en de geroosterde groenten toe, breng op smaak met zout, voeg extra vergine olijfolie toe en serveer warm. Je kunt het ook op kamertemperatuur laten afkoelen als je het liever koud eet.
Hoe bewaar je couscous met groenten en kikkererwten
Je bewaart het in de koelkast maximaal 2 dagen; je kunt het enkele maanden invriezen.
