Hoe maak je Crostini met hummus van kikkererwten tomaten en kappertjes

• We beginnen met het bereiden van de Crostini met hummus van kikkererwten tomaten en kappertjes. Eerst maken we de hummus van kikkererwten, als je gedroogde kikkererwten gebruikt, moet je ze de hele nacht laten weken, de volgende ochtend giet je ze af en kook je ze in de snelkookpan gedurende ongeveer 20 minuten. Of, voor een snellere bereiding, gebruik je kant-en-klare gekookte kikkererwten uit blik. Doe de kikkererwten in de blender, voeg de knoflook, de tahini saus, het sap van een halve citroen en de peterselie toe en mix alles. Voeg nu geleidelijk en beetje bij beetje de extra vergine olijfolie toe tot je een romige maar stevige saus krijgt. Bewaar het in de koelkast tot gebruik.

• Bereid nu de gekonfijte kerstomaatjes voor. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden. Leg ze op de bakplaat met de snijkant naar boven. Zout en peper ze en voeg een scheutje extra vergine olijfolie, oregano en bruine suiker toe. Verwarm de statische oven voor op 150°C en zodra deze op temperatuur is, zet je ze in de oven en laat je ze 1 uur koken. Zorg ervoor dat de tomaatjes hun vocht verliezen, maar niet uitdrogen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

• Was de bieslook en snijd deze fijn. Ik raad aan dit met een schaar te doen, dat gaat sneller en levert fijnere stukjes op.

• Neem nu de plakken brood en voeg een paar lepels hummus van kikkererwten toe, enkele kerstomaatjes en kappertjes. Voeg een snufje bieslook toe en serveer de Crostini met hummus van kikkererwten tomaten en kappertjes.