Voorbereiding

• We beginnen met het bereiden van de Ricotta flensjes, Week de rozijnen in warm water en laat ze 30 minuten weken. Na de weken, laat ze uitlekken en knijp ze goed uit. Giet in een kom de ricotta en de suiker, goed mengen met een vork om een crème te maken, voeg daarna de bloem, de eieren, het bakpoeder, de vanilline, de rum-ampul en de goed uitgeknepen rozijnen toe. Meng goed met een vork totdat het deeg homogeen is.

• Giet de zonnebloemolie in een pan en verwarm de olie tot ongeveer 180°C, als je geen thermometer hebt, controleer dan de juiste temperatuur om te frituren met behulp van een houten lepel, dompel de steel in de olie en als er belletjes omheen ontstaan, betekent dit dat de olie klaar is om te worden gebruikt.

• Neem met een theelepel wat van het deeg en laat het in de hete olie vallen, help het met de andere lepel los te maken, vorm andere flensjes maar niet te veel anders heb je niet genoeg ruimte om ze te draaien en zullen ze niet gelijkmatig garen.

• Wanneer de Ricotta flensjes mooi goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken met een schuimspaan en laat ze drogen op keukenpapier. Als je ze allemaal hebt gebakken, leg ze dan op een serveerschaal met nieuw keukenpapier eronder en bestrooi ze met poedersuiker.