Farinata met aardappelen en courgettes is een gerecht dat ook bekendstaat als fainà of cecina, en het is een zeer dunne hartige taart. De farinata met courgettes en aardappelen wordt bereid met kikkererwtenmeel, water, zout en extra vergine olijfolie, eenvoudige ingrediënten maar samen ontzettend lekker. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen om het naar wens op smaak te brengen, zoals in dit recept waar ik aardappelen en courgettes heb toegevoegd. De kikkererwtenfarinata is een typisch Genuees gerecht, maar wordt ook veel geconsumeerd in Toscane, Sardinië en het zuiden van Piemonte. De kikkererwtenfarinata wordt beschouwd als de Frittata van veganisten, omdat het een gele kleur heeft en een structuur die lijkt op de traditionele frittata gemaakt van eieren. De kikkererwtenfarinata met courgettes en aardappelen kun je zowel warm als op kamertemperatuur eten, ideaal dus ook in de zomer, als alternatief voor een broodje, bijvoorbeeld tijdens een picknick of een uitstapje. Ik raad aan ook de Farinata van kikkererwten met aardappelen en rozemarijn en de EENVOUDIGE FARINATA VAN KIKKERERWTEN te proberen. Laten we nu kijken hoe we de farinata met aardappelen en courgettes maken, en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad aan ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Farinata met aardappelen en courgettes
- 300 g Kikkererwtenmeel
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 900 ml Water
- 50 g Uien
- 1 Aardappelen
- 1 Courgettes
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Hoe Farinata met aardappelen en courgettes te bereiden
We beginnen met het bereiden van de Farinata met aardappelen en courgettes door het kikkererwtenmeel in een kom te gieten, voeg beetje bij beetje water toe en meng tot een klontervrije crème.
Bedek de kom met plasticfolie en laat 3-4 uur op kamertemperatuur rusten.
Terwijl het mengsel rust, maak je de ui schoon en hak je deze fijn, bak het een paar minuten in een pan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie. Maak de aardappel schoon en snijd deze in blokjes, voeg het toe aan de pan met de ui, breng op smaak met zout, voeg wat water toe en kook gedurende 10 minuten. Was de courgette, verwijder de uiteinden en rasp het of snijd het in dunne schijfjes, voeg het toe aan de pan met de ui en aardappelen en kook gedurende 5 minuten.
Na de rustperiode verwijder je het schuim dat zich heeft gevormd, voeg 4 eetlepels extra vergine olijfolie, de net gekookte groenten, een snufje zout en peper toe en meng met een vork om de ingrediënten goed te incorporeren.
Vet een bakplaat in met wat olie, bij voorkeur anti-aanbak, giet het mengsel erin en verdeel de groenten gelijkmatig over de bakplaat zodat de farinata mooi verdeeld is.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 45 minuten. Wanneer de Farinata met aardappelen en courgettes gaar is, haal het uit de oven en serveer het warm of laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Hoe de farinata met aardappelen en courgettes te bewaren
Je kunt de kikkererwtenfarinata 2/3 dagen in de koelkast bewaren
