Hoe friarielli en worst te maken

• Laten we beginnen met het bereiden van friarielli en worst. Maak de friarielli schoon, bewaar de stengels met de kleinere, zachte bladeren en de bloeiwijzen, en verwijder de vergeelde delen van de grotere bladeren. Trek de bladeren van de stengels door de stengel met één hand vast te houden en het bladgedeelte naar boven te trekken, zodat je het blad kunt verwijderen. Was de bladeren en de bloemtoppen onder stromend water.

• Giet in een pan wat extra vierge olijfolie, voeg het teentje knoflook en de pepertjes toe, laat het kort geuren en voeg de friarielli toe. Dek af met een deksel, zet op het vuur en laat koken tot ze zacht zijn. Breng daarna op smaak met zout en laat ze even rusten.

• Bak in een andere pan de worsten heel of losgebroken; als je ze heel bakt, prik ze dan in zodat ze niet barsten. Zet ze op het vuur, bak ze rondom bruin en blus ze af met witte wijn.

• Wanneer ze gaar zijn, voeg je ze toe aan de friarielli en zet je alles nog even op het vuur zodat de smaken goed kunnen mengen.

• Serveer de worsten met de friarielli goed heet.