Gazpacho een heerlijk en smakelijk recept zonder koken vegetarisch perfect in de zomer maar niet alleen, het is ook perfect om zowel als voorgerecht als hoofdgerecht te serveren en het is geweldig op een buffet of om te begeleiden bij een aperitief, je hoeft het alleen maar in kleine portieglazen te serveren. Het beste is om de tomatengazpacho de dag ervoor te maken zodat deze tijd heeft om in de koelkast te rusten en verder op smaak te komen. De gazpacho is een groentecrème die strikt koud moet worden geserveerd, het is van Spaanse oorsprong en heeft veel varianten afhankelijk van de herkomstregio. De meest bekende versie is de gazpacho Andalusisch. Je kunt de gazpacho in glazen serveren als je hem heel vloeibaar en gemixt hebt bereid, of als je hem liever wat grover hebt, kun je hem in borden serveren en vervolgens met een lepel opscheppen. Het is heerlijk geserveerd met croutons en rauwe groenten in kleine stukjes. Laten we nu kijken hoe we de gazpacho kunnen maken en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je aan om ook eens te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Gazpacho Andalusisch
- n.v.t. brood
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 4 tomaten (rijp)
- Half komkommer
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. extra vierge olijfolie
Hoe maak je de gazpacho Andalusisch
We beginnen met het bereiden van de gazpacho, verwijder de korst van het brood, snijd het kruim in kleine stukjes en doe het in een kom, voeg de azijn toe en dek af met water, laat weken. Snijd de korst en stukjes, leg ze op een bakplaat en rooster ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C om bijbehorende croutons te maken, als alternatief voor de oven kun je de BROODCROUTONS IN DE AIRFRYER bereiden of op het crispy bord van de magnetron.
Verwijder de schil van de komkommer, gebruik de helft en snijd deze in plakjes, maak het teentje schoon en snijd het doormidden, maak de ui schoon en snijd deze in stukken, verwijder de zaden en binnenste van de paprika, gebruik de helft en snijd deze in stukjes. Was en maak tenslotte de tomaten schoon en snijd deze eveneens in stukken. Doe nu de groenten in de blender: tomaat, komkommer, knoflook, ui en paprika.
Mix alles in intervallen gedurende een paar minuten, breng daarna op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. Plaats een zeef boven een kom en giet het net gemixte mengsel erin, roer met de achterkant van een lepel om eventuele schil- of zaadresten te verwijderen.
Neem het broodkruim dat in water en azijn is geweekt en knijp het goed uit met de handen, voeg het beetje bij beetje toe aan de blenderkan, voeg ook de eerder gemixte groenten toe en mix opnieuw in intervallen gedurende een paar minuten tot je de gewenste consistentie van de gazpacho bereikt.
Plaats het enkele uren in de koelkast voordat je het serveert, na de rust in de koelkast haal je de gazpacho eruit, breng op smaak met zout en serveer het ijskoud in een glas of op een bord, voeg de geroosterde broodcroutons toe en optioneel groenten in kleine stukjes.
Hoe bewaar je de gazpacho
Het kan 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard.
