Gnocchi met ragù een heerlijk hoofdgerecht klassiek uit de Italiaanse keuken, een gerecht dat generaties lang is gemaakt en doorgegeven met geheimen om het perfect te maken. Ik ben dol op zelfgemaakte aardappelgnocchi en met de ragù-saus zijn ze heerlijk, een oma’s recept dat je op zijn minst een keer moet proberen. Gnocchi met ragù is een gerecht dat in heel Italië wordt bereid en elke regio heeft zijn traditionele dressing of maakt de ragù op een andere manier. Gnocchi kunnen op veel manieren worden bereid, niet alleen met aardappelen, maar ook pompoengnocchi, gnocchi met courgette, ik raad aan om ook mijn verzameling met veel sauzen voor gnocchi te bekijken. Laten we nu eens kijken hoe je gnocchi met ragù maakt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van gnocchi met ragù
- 500 g gekookte aardappelen
- 150 g bloem
- 1 snuf zout
- q.b. nootmuskaat (optioneel)
- 400 g gemalen rundvlees
- 300 g tomatenpuree
- 1 eetlepel drievoudige tomatenpuree
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- Half ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- water
- blaadjes basilicum
Gereedschap
- Gnocchiplank
Hoe gnocchi met ragù te bereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de ragù die vervolgens zal worden gebruikt om de gnocchi te bedekken. Maak de groenten schoon, was ze en hak ze in kleine stukjes, precies om een soffritto te maken. Giet dan de groenten in een pan, voeg extra vergine olijfolie toe. Bak een paar minuten, voeg dan het gemalen vlees toe, meng alles goed en laat 10 minuten koken, af en toe roeren.
Voeg dan de drievoudige tomatenpuree en de tomatenpuree toe, een paar lepels water, een snufje zout, basilicumblaadjes, meng goed en kook op laag vuur gedurende 2 uur, voeg beetje bij beetje water toe wanneer de ragù het nodig heeft.
Kook de aardappelen met schil, pureer ze met behulp van een aardappelstamper en plaats ze in een kom, laat ze afkoelen maar niet volledig. Voeg dan zout en indien gewenst nootmuskaat toe, voeg de bloem toe en meng eerst met een vork en kneed vervolgens met de hand tot een homogeen deeg.
Leg het deeg op een eerder met bloem bestoven ondergrond, neem een deel van het deeg, vorm er slangetjes van, snijd ze met een mes om gnocchi te vormen, rol ze vervolgens over de gnocchiplank of de tanden van een vork.
Breng water aan de kook, zout het en voeg de gnocchi toe die zojuist zijn bereid, een paar tegelijk, wanneer ze naar boven drijven zijn ze gaar, haal ze met een schuimspaan uit het water en leg ze in een pan. Wanneer je alle gnocchi hebt gekookt, bedek ze met de ragù en indien nodig, verwarm ze goed voordat je ze serveert.
Hoe bewaar je gnocchi met ragù
Je bewaart gnocchi met ragù 2 dagen in de koelkast of je kunt ze ook invriezen.
