Hoe maak je griesmeelbeignets

• We beginnen met het bereiden van de Griesmeelbeignets. Als eerste week je de rozijnen in warm water. Giet de melk in een pannetje, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, haal je het even van het vuur en voeg je geleidelijk het griesmeel toe, terwijl je blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen.

• Zet het terug op het vuur en laat het een paar minuten koken totdat het indikt, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen. Voeg dan het flesje rum, de vanilline en de citroenschil toe en meng alles goed.

• Doe de eieren en de suiker in een kom en mix ze met een elektrische mixer tot een lichte en luchtige massa. Doe het afgekoelde griesmeelmengsel in een kom, voeg de net gemengde eieren toe en meng goed, voeg dan de bloem en het gezeefde bakpoeder toe en meng goed, voeg dan de goed uitgelekte rozijnen toe. Als het mengsel te vloeibaar is, voeg dan een paar eetlepels griesmeel toe

• Verhit nu de arachideolie voor het frituren in een grote pan, controleer of de olie heet is met behulp van een houten lepel, dompel de steel in de olie en als er belletjes omheen ontstaan, betekent dit dat de olie klaar is voor gebruik.

• Neem met een theelepel wat van het beslag en laat het in de hete olie vallen met behulp van een andere theelepel om het los te maken, vorm nog meer beignets maar niet te veel anders heb je niet genoeg ruimte om ze te draaien en zullen ze niet gelijkmatig gaar worden.

• Zodra ze gaar zijn, haal ze dan met een schuimspaan uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie op te nemen, plaats dan de Griesmeelbeignets op een serveerschaal en bestrooi ze met poedersuiker en serveer.