Hoe maak je groentesoep met kikkererwten en garnalen

• We beginnen met het bereiden van de groentesoep met kikkererwten en garnalen, als u gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan 10/12 uur weken in koud water, ik doe dit ’s avonds zodat ze de hele nacht kunnen weken. Na het weken, giet de kikkererwten af en spoel ze, nu moet u ze koken en dit kan in een traditionele pan of in een snelkookpan.

• Voor het koken in de snelkookpan, doe de kikkererwten in de pan en voeg water toe, het moet de kikkererwten met twee vingers bedekken, let erop dat het water het maximale niveau van de snelkookpan niet overschrijdt. Sluit de pan met de deksel, zet op hoog vuur en zodra het fluitje gaat, zet het vuur laag en kook gedurende 20 minuten. Na 20 minuten, zet het vuur uit, laat de druk ontsnappen en als er geen druk meer is, open het deksel, voeg zout toe en roer, laat een paar minuten staan zodat de kikkererwten op smaak kunnen komen. Voor het koken in een traditionele pan, breng de kikkererwten in de pan, bedek met water en kook gedurende 40 minuten, als ze gaar zijn, zet het vuur uit, voeg een snufje zout toe aan het water, roer en laat de kikkererwten enkele minuten in het kookwater staan.

• Maak de ui schoon en hak deze fijn, doe het vervolgens in de pan, schil de aardappel en hak deze in kleine stukken, doe deze samen met de ui in de pan, voeg ook de gekookte kikkererwten toe en bedek met de groentebouillon. Kook gedurende 15/20 minuten, de kooktijd varieert naargelang de grootte van de aardappelstukken, controleer de gaarheid door met een vork in enkele aardappelstukken te prikken, als deze er gemakkelijk in gaan, zijn ze gaar.

• Maak ondertussen de garnalen schoon, verwijder het pantser, snijd de rug in en verwijder met een tandenstoker het zwarte draadje, spoel ze vervolgens af onder stromend water.

• Giet wat extra vierge olijfolie in een koekenpan, voeg het teentje knoflook en als gewenst wat rode peper toe, laat een paar minuten sudderen en voeg dan de garnalen toe en bak ze 5/6 minuten, draai ze vaak om een gelijkmatige garing te krijgen.

• Gebruik de staafmixer om de kikkererwten tot een romige soep te pureren. Als u een minder dikke en romigere soep wilt, voeg beetje bij beetje groentebouillon toe totdat u de gewenste dikte bereikt.

• Breng op smaak met zout en serveer de groentesoep van kikkererwten met de in de pan gezouten garnalen.