Groentesoep met pasta een voorgerecht dat ik heerlijk vind, zowel warm gegeten op koude winterdagen als op kamertemperatuur in de zomer. De pasta met de groentesoep kun je ook van tevoren bereiden en opwarmen op het moment van serveren, of je kunt de groentesoep voorbereiden en de pastina op het moment koken. De geschikte pastavormen voor de groentesoep zijn ditalini of risoni, sommigen voegen zelfs gebroken spaghetti toe. De groentesoep kun je zowel met de traditionele pan als met de snelkookpan bereiden, waardoor de kooktijd van de groenten wordt verkort. Ik heb de basis ingrediënten gegeven, als je een ingrediënt niet lekker vindt of het niet bij de groenteboer hebt gevonden, kun je het vervangen door hetzelfde gewicht van een ander. Het gewicht van de groenten is ongeveer 1 kg. Als je gedroogde bonen gebruikt, laat ze dan de avond van tevoren weken, in ieder geval 12 uur. Natuurlijk kun je ook pasta met diepvriesgroentesoep bereiden en niet alleen met verse groentesoep. Volg gewoon de instructies op de verpakking van de diepvriesgroentesoep en voeg dan, eenmaal klaar, de pasta toe. Nu gaan we kijken hoe je groentesoep met pasta maakt en laat het me weten als je het probeert. Barbara
Ik raad aan om ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de groentesoep met pasta
- 200 g pasta
- 100 g wortelen
- 100 g courgettes
- 100 g sperziebonen
- 100 g kerstomaatjes
- 75 g erwtjes
- 75 g snijbiet
- 100 g spinazie
- 1 stengel selderij
- Halve ui
- blaadjes basilicum
- 25 g borlottibonen
- 1 aardappel (middelgroot)
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Hoe de groentesoep met pasta te bereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de groentesoep met pasta, was alle groenten onder stromend water, verwijder de uiteinden en de buitenkant van de wortelen, schil de aardappelen, maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen. Schil de ui en maak alle andere groenten schoon.
Nadat je alle groenten hebt schoongemaakt, snijd ze in stukken, bij voorkeur allemaal van dezelfde grootte, snijd de sperziebonen in 3 stukken, de spinazie en snijbiet grof snijden.
Doe alle groenten in een ruime pan of in de snelkookpan, voeg 2 eetlepels extra vergine olijfolie en een handvol zout toe, bedek de groenten met koud water. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Vanaf het moment dat het begint te koken, kook je 40 minuten, aan het einde van de kooktijd breng je op smaak met zout.
Als je de groentesoep in de snelkookpan kookt, voeg na het toevoegen van de groenten 2 eetlepels extra vergine olijfolie en een handvol zout toe, bedek de groenten met koud water. Zet de snelkookpan op het vuur op maximum en zodra het begint te fluiten, zet je het op het laagste vuur en kook je 20 minuten. Voordat je de snelkookpan opent, ontlucht je deze en als alle druk weg is, open je de pan en breng je op smaak met zout.
Wanneer de groentesoep gaar is, kun je de pasta toevoegen. Voeg indien nodig water toe, de hoeveelheid varieert afhankelijk van of je de soep meer vloeibaar of droger wilt hebben. Kook de pasta en serveer warm of laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Hoe de groentesoep met pasta te bewaren
De groentesoep met pasta blijft 2/3 dagen goed in de koelkast
