Hoe maak je de hartige taart met pompoen en aardappelen

• We beginnen met het bereiden van de hartige taart met pompoen en aardappelen. Maak de pompoen schoon door de zaden, de binnenste draden en de schil te verwijderen, en snijd hem dan in kleine stukjes. Maak ook de ui schoon en hak deze fijn. Doe wat extra vergine olijfolie in een pan, samen met de ui en de pompoenstukjes, voeg een beetje water toe en laat de pompoen ongeveer 15 minuten koken.

• Schil de aardappel, snijd deze in stukjes en doe ze in een pan, samen met een scheutje olie, een teentje knoflook en een snufje zout, en bak ze 15 minuten terwijl je af en toe roert.

• Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes, doe ze vervolgens in een pan met wat olie en een teentje knoflook, bak ze 10 minuten, strooi er dan wat peterselie overheen en voeg zout toe.

• Nu de groenten klaar zijn, kunnen we beginnen met het maken van de hartige taart. Klop de eieren los in een kom met een vork, voeg zout en peper toe, meng de ricotta erdoorheen tot je een crème krijgt. Voeg de champignons, aardappelen en pompoen toe en meng alles goed door elkaar.

• Rol het bladerdeeg uit en leg het in de bakvorm, druk de randen aan en giet de vulling erin, strijk het glad met een vork en vouw de randen naar binnen om een rand te maken.

• Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten, haal het uit de oven en serveer het warm of laat het afkoelen.