Herfstrisotto een hoofdgerecht romig en smakelijk perfect ook voor speciale gelegenheden. De risotto met herfstgroenten past perfect bij zowel een vleesmenu als een vismenu. Ik raad je aan om ook naar andere herfst risotto-ideeën te kijken in deze verzameling van HERFSTRISOTTO’S en alle herfstrecepten; ik ben er zeker van dat je ook andere ideeën zult vinden om te proberen. Laten we nu eens kijken hoe de herfstrisotto te maken en als je het probeert laat het me weten. Barbara
Ik raad je aan om ook deze herfstrecepten te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van de Herfstrisotto
- 320 g rijst
- 400 g pompoen
- 400 g champignons
- 50 g ui
- 50 ml witte wijn
- 1 noot boter
- 50 g geraspte kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
- 1 l groentebouillon
Hoe de Herfstrisotto te bereiden
We beginnen met het voorbereiden van de herfstrisotto. Maak de pompoen schoon, verwijder de zaden en de schil en snijd deze in kleine stukjes. Maak ook de champignons schoon, verwijder het uiteinde van de stelen, was ze snel onder stromend water en snijd ze in stukjes. Was ook de peterselie, maak de ui schoon en hak deze fijn.
Doe de ui, de pompoen en wat water in een pan, zet op het vuur en kook gedurende 15 minuten, af en toe roeren, voeg dan zout toe en zet apart.
Doe een teentje knoflook, olie en de champignons in een pan, kook gedurende 15 minuten, voeg dan wat gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout. Doe de champignons op een bord en zet ze apart.
In dezelfde pan als waarin je de champignons hebt gekookt, voeg een beetje olie toe en zet op het vuur, wanneer de pan goed heet is, voeg de rijst toe, rooster deze ongeveer 2 minuten, vaak roeren om te voorkomen dat het verbrandt, blus dan af met de witte wijn.
Voeg de pompoen toe en meng goed, voeg de groentebouillon toe, een pollepel tegelijk wanneer de rijst het nodig heeft, blijf constant roeren. Voeg dan de champignons toe en wanneer de rijst gaar maar nog beetgaar is, haal van het vuur, voeg een snufje peterselie toe, roer met de boter en de geraspte kaas, breng indien nodig op smaak met zout.
Serveer de herfstrisotto goed warm
Hoe bewaar je de Herfstrisotto
De Herfstrisotto kun je 2 dagen in de koelkast bewaren
