Hoe het Kalfsbraadstuk in de snelkookpan te bereiden

• We beginnen met het bereiden van het Kalfsbraadstuk in de snelkookpan, maak de wortel schoon en snijd deze in blokjes, maak ook de selderij schoon en snijd deze in plakjes.

• Doe 3 eetlepels extra vierge olijfolie in de snelkookpan, het takje rozemarijn, de salieblaadjes en het gehalveerde knoflookteentje, laat het een paar minuten smaken en voeg de eerder gesneden selderij en wortel toe en ondertussen bebloem je het vlees voor het braadstuk.

• Leg het vlees in de snelkookpan en laat het rondom dichtschroeien. Als je het omdraait, gebruik dan houten lepels zodat je het vlees niet doorboort, anders komen alle sappen eruit en wordt het harder en droger.

• Als je het vlees goed hebt dichtgeschroeid, voeg je de witte wijn toe en laat je deze volledig verdampen, pas dan zout je en voeg je de bouillon toe, totdat het vlees half ondergedompeld is, sluit de pan met het deksel en zet het vuur op maximaal.

• Wanneer de snelkookpan begint te fluiten, zet je het vuur lager en laat je het 30 minuten koken.

• Wanneer het Kalfsbraadstuk in de snelkookpan gaar is, zet je het vuur uit en laat je het stomen zodat de druk ontsnapt en open dan pas het deksel. Haal het braadstuk eruit en leg het op een bord, verwijder het takje rozemarijn en pureer de groenten met het kookvocht tot een gladde saus met een staafmixer.

• Wanneer het braadstuk is afgekoeld, snijd je het in plakken en serveer je het met de saus.