Kalfsplakjes met radicchio een heerlijk tweede gerecht verrijkt met bijgerecht, zijn gemakkelijk te maken en rijk van smaak. Gebruik voor een smakelijk en niet te bitter gerecht de IGP late Treviso radicchio, die veel minder bitter is dan de vroege. Het vlees met Treviso radicchio kun je ook van tevoren bereiden en dan opwarmen bij het serveren, of nog beter, bereid de radicchio en bak de scaloppine in de radicchio alleen bij het serveren. Als je ook van de IGP Treviso radicchio houdt, raad ik je aan om ook te kijken naar RADICCHIO DI TREVISO, Treviso radicchio recepten. Nu gaan we zien hoe je kalfsplakjes met Treviso radicchio maakt en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog meer smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van kalfsplakjes met radicchio
- 400 g kalfsplakjes
- 2 struiken rode Treviso radicchio IGP, late
- 30 g boter
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- 20 g ui
- n.v.t. bloem
Hoe kalfsplakjes met radicchio te bereiden
We beginnen met het bereiden van de kalfsplakjes met radicchio, maak de late Treviso radicchio schoon, verwijder het uiteinde van de stengel, was hem en snijd hem dun, maak ook de ui schoon en hak hem fijn. Haal de kalfsplakjes door de bloem en zet apart.
Giet een scheut extra vergine olijfolie in een ruime pan, voeg de ui en radicchio toe, bak 10 minuten onder regelmatig roeren, breng op smaak met zout en giet de radicchio op een bord, houd de helft apart en warm, pureer de andere helft met een staafmixer tot een crème.
In dezelfde pan waar je de radicchio hebt gebakken, giet je de boter, als deze gesmolten is, voeg je de eerder met bloem bedekte kalfsplakjes toe, bak ze een paar minuten aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Voeg nu de eerder gebakken radicchio en ook de radicchiocrème toe, breng op smaak met zout, voeg een beetje warm water of groentebouillon toe en laat op laag vuur een paar minuten sudderen.
Serveer de kalfsscaloppine met IGP Treviso radicchio goed warm, begeleid door de kooksaus en de Treviso radicchio.
Hoe bewaar je kalfsplakjes met radicchio
De kalfsplakjes met radicchio bewaar je 2/3 dagen in de koelkast, je kunt ze ook 2/3 maanden invriezen
