Kikkererwten met saffraan een bijgerecht dat smakelijk en eenvoudig te maken is. Je kunt het maken met zowel gedroogde kikkererwten, die je 12 uur in water laat weken (ik laat ze meestal een hele nacht weken zodat ik ze de volgende dag kan gebruiken), als met kant-en-klare kikkererwten uit blik. Als je, net als ik, van kikkererwten houdt, raad ik je aan om ook andere recepten met kikkererwten te bekijken. Ik ben er zeker van dat je ook andere recepten zult vinden die je wilt uitproberen. Laten we nu eens kijken hoe je kikkererwten met saffraan maakt. Laat het me weten als je ze probeert. Barbara
Ik raad ook aan om het volgende te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gekookte kikkererwten
- 1 zakje saffraan (0,15 g)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 20 ml water
- 1 theelepel maïszetmeel
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes rozemarijn
Hoe kikkererwten met saffraan te bereiden
Begin met het bereiden van de kikkererwten met saffraan. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan 10/12 uur weken in koud water. Ik doe dit ’s avonds zodat ze de hele nacht kunnen weken.
Na het weken, giet de kikkererwten af en ga verder met koken. Doe het water in een pan, voeg de kikkererwten toe en kook ze 40 minuten. Voeg dan het zout toe, roer en laat een paar minuten rusten. Of kook ze in een snelkookpan; doe de kikkererwten en het water in de snelkookpan, sluit het deksel, zet het vuur hoog en zet het laag zodra het fluitje klinkt. Kook dan nog 20 minuten. Na 20 minuten, zet uit, laat de druk ontsnappen en open het deksel wanneer de pan niet meer onder druk staat. Voeg het zout toe, roer en laat een paar minuten rusten.
Doe wat extra vergine olijfolie in een pan, voeg de rozemarijntakjes en het teentje knoflook toe en laat de olie smaken opnemen. Giet de kikkererwten af en voeg ze toe aan de pan. Laat ze 5 minuten intrekken, zodat ze goed op smaak komen. Doe het water en de saffraan in een kopje, roer goed met een theelepel zodat de saffraan oplost. Verwijder de knoflook en rozemarijn uit de kikkererwten en voeg de saffraan toe. Roer goed zodat de kikkererwten de saffraan goed opnemen. Voeg dan het maïszetmeel toe zodat er een saus ontstaat. Voeg indien nodig extra water toe.
Breng op smaak met zout en serveer de kikkererwten goed heet.
Hoe kikkererwten met saffraan te bewaren
Je bewaart ze 2/3 dagen in de koelkast
