Kikkererwtenfarinata met rozemarijn is ook bekend als fainà of cecina en is een soort lage hartige taart die wordt bereid met een basis van kikkererwtenmeel, water, zout en extra vergine olijfolie. Aan de klassieke farinata kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd om het op smaak te brengen en elke keer dat je het maakt de smaak te variëren, bijvoorbeeld kun je ui, aardappelen of aromatische kruiden of specerijen toevoegen. De farinata is een typisch Genuees gerecht maar wordt ook veel gegeten in Toscane, Sardinië en Zuid-Piemonte. Het wordt beschouwd als de Omelet van veganisten, omdat het geel van kleur is en een structuur heeft die sterk lijkt op die van een omelet. Zorg ervoor dat je het mengsel laat rusten om het verteerbaar te maken. Ik raad je aan om ook de Kikkererwtenfarinata met aardappelen en courgettes of de klassieke versie te proberen. Laten we nu kijken hoe je de kikkererwtenfarinata met rozemarijn maakt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je aan om ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Kikkererwtenfarinata met rozemarijn te maken
- 300 g Kikkererwtenmeel
- 900 g Water
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 4 takjes Rozemarijn
- naar smaak Zout
Hoe maak je de Kikkererwtenfarinata met rozemarijn
We beginnen met het bereiden van de kikkererwtenfarinata met rozemarijn, giet het kikkererwtenmeel in een kom, voeg beetje bij beetje het water toe en roer zodat je een gladde crème zonder klontjes krijgt. Dek het af met plasticfolie en laat het 3 – 4 uur buiten de koelkast rusten.
Was de rozemarijn, verwijder de naaldjes van de stengel en hak ze fijn.
Na de rusttijd haal je het kikkererwtenmeel en watermengsel tevoorschijn, verwijder het schuim, voeg een snufje zout, de extra vergine olijfolie, de gehakte rozemarijn toe en meng opnieuw.
Vet een antiaanbak bakplaat in, of bedek deze anders met natgemaakt en goed uitgewrongen bakpapier.
Giet de kikkererwten en rozemarijn en bak het in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 45 minuten. Wanneer het gaar is, haal het uit de oven en serveer het eventueel met een beetje rozemarijn eroverheen.
Hoe bewaar je Kikkererwtenfarinata met rozemarijn
De kikkererwtenfarinata met rozemarijn blijft 2/3 dagen goed in de koelkast
