Koude koffietaart is een heerlijke romige taart die je ook als semifreddo kunt serveren na een rusttijd in de vriezer, of koud na rust in de koelkast. De taart met pavesini en koffie is perfect in elk seizoen en niet alleen op warmere dagen, het heeft een smaak die sterk doet denken aan tiramisu maar bevat geen rauwe eieren zoals het originele Venetiaanse tiramisu recept. Ik heb een vorm van 20 cm gebruikt, als je een grotere vorm gebruikt, verdubbel dan de hoeveelheid room en gebruik dezelfde hoeveelheid banketbakkersroom, als je niet van bittere cacao houdt, kun je pure chocolade raspen of het natuurlijk laten. Het is erg belangrijk om een stevige vulling te krijgen dat de banketbakkersroom goed koud is, ik raad aan om het de dag van tevoren te maken zodat het genoeg tijd heeft om in de koelkast af te koelen en stevig te worden, bereid ook de koffie en bewaar deze eveneens in de koelkast. Laten we nu kijken hoe we de koude koffietaart maken en als je het probeert, laat het me weten. Barbara

Ik raad je ook aan om het volgende te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten om de koude koffietaart te maken

2 eierdooiers
50 g poedersuiker
20 g maïszetmeel
1 snufje zout
1 theelepel vanille-essence
q.b. citroen
250 ml melk
3 kopjes koffie (koud)
q.b. pavesini
200 ml slagroom
q.b. bittere cacaopoeder

Hoe maak je de koude koffietaart

We beginnen met het bereiden van de Koude koffietaart, eerst maak je de banketbakkersroom die koud en stevig moet zijn bij het maken van de taart. Giet de eierdooiers in een steelpan en klop ze met een garde.
Voeg dan het maïszetmeel toe, werk alles door elkaar met de garde
voeg een beetje melk toe en meng goed.
Voeg de poedersuiker toe en meng tot je een gladde crème zonder klontjes krijgt, voeg nu de resterende melk toe.
Rasp een beetje citroenschil
en voeg een snufje zout toe.
Zet de steelpan op het vuur, breng aan de kook, je zult zien dat de crème dikker wordt.
Haal de banketbakkersroom van het vuur, voeg een theelepel vanille-essence toe
en giet alles in een bord.
Bedek de crème onmiddellijk met plasticfolie zodat er geen huidje vormt, laat het afkoelen. Zet het daarna in de koelkast. Bereid de koffie voor en bewaar deze ook in de koelkast.
Wanneer de crème goed koud is, giet de room in een kom, klop het met een elektrische mixer
en giet het vervolgens over in een grote kom, voeg de koude banketbakkersroom beetje bij beetje toe
Laat het voorzichtig mengen met een spatel en met bewegingen van boven naar beneden om het niet te laten inzakken.
Haal de koffie uit de koelkast en voeg deze beetje bij beetje toe, 5 eetlepels,
laat het door de spatel mengen voordat je de volgende lepel toevoegt.
Bekleed de vorm met plasticfolie op deze manier, dan dek je de taart goed af en ben je in staat deze gemakkelijk uit de vorm te halen. Doop de pavesini in de koffie,
en bekleed de bodem en zijkanten van de vorm.
Giet de crème erin en strijk het glad.
Bedek de crème met meer pavesini die ook in de koffie zijn gedoopt,
sluit de taart af met plasticfolie en zet in de koelkast voor 8 uur of in de vriezer.
Bij het serveren, verwijder de folie van de bovenkant, draai hem om op de serveerschaal en bestrooi de Koude koffietaart met wat bittere cacao voordat je hem snijdt en serveert.