Vispastei is gemakkelijk te bereiden en voor een goed resultaat is het belangrijk om verse vis van uitstekende kwaliteit te gebruiken. Als je haast hebt of geen vis van goede kwaliteit hebt gevonden, kun je in de supermarkt de diepvriesmix voor risotto kopen, het zal heel snel gaan omdat je de vis niet hoeft schoon te maken, aangezien alles al schoongemaakt en geschild is. Voor een romige en smakelijke vislasagne raad ik aan om een bechamelsaus zonder melk te gebruiken, speciaal voor visgerechten, volg mijn recept. Hier in Venetië is de Venetiaanse vispastei een begrip en wordt het veelvuldig gebruikt, ook in visrestaurants in Venetië en Chioggia. Natuurlijk heeft iedereen zijn eigen geheimen en familierecepten die van generatie op generatie worden doorgegeven. Laten we nu kijken hoe we de vispastei maken en laat het me weten als je het maakt. Barbara
Ik raad ook aan om het volgende te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van de Vispastei
- 250 g Lasagne
- Vellutata Bechamel
- 500 g Vismix (inktvis, sepia, kabeljauw, garnalen)
- 500 g Mosselen en Kokkel
- 250 g cherrytomaten
- q.b. Peterselie
- 1 teentje Knoflook
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- q.b. Extra vergine olijfolie
Voorbereiding
Laten we de Vispastei beginnen bereiden, bereid de bechamel zonder melk voor, ideaal juist voor visgerechten, het recept vind je HIER.
Maak de vismix schoon die je hebt gekocht, een mix van inktvis, sepia, garnalen en kabeljauw. Snijd het in kleine stukjes. Was de mosselen en laat de kokkels ongeveer 1 uur in lichtgezouten water weken zodat ze eventueel zand kunnen verwijderen. Was de cherrytomaten en halveer ze.
Was de peterselie en hak fijn. Maak de knoflook schoon en halveer, plaats het in een pan met 4 eetlepels extra vergine olijfolie, laat het een paar minuten goudbruin bakken en voeg de mosselen en de kokkels toe, bedek ze met een deksel en kook ze een paar minuten na het openen. Verwijder de schelp van de mosselen en de kokkels en leg ze op een bord, samen met een paar lepels goed gefilterde kookvloeistof.
Doe de gehakte halve teentje knoflook in een pan en voeg de in kleine stukjes gesneden vismix en de gesneden cherrytomaten toe, kook ongeveer tien minuten en voeg de mosselen en kokkels toe, samen met hun kookvloeistof, breng op smaak met zout en peper en voeg de gehakte peterselie toe, laat de vloeistof indikken.
Voeg nu de bechamel zonder melk toe aan de gekookte vis, meng alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel
Leg nu de lasagne in de ovenschaal, een laag vis en bechamel en bedek met andere lasagne, ga door tot je 3 lagen hebt, de laatste moet vis zijn. Verwarm de oven voor op 180° en als deze heet is
bak de Vispastei en bak het gedurende 20 minuten. Serveer heet
