Hoe maak je de courgette carbonara

• We gaan de courgette carbonara bereiden, was de courgettes, verwijder het bovenste deel waar de stengel zat en het eindstukje. Gebruik een mandoline of een snijmachine om de courgettes in dunne plakjes te snijden.

• Zet de oven aan en verwarm deze voor op 180° C. Hak de aromatische kruiden die je hebt fijn, salie, munt, tijm, bieslook enz. hoe meer je hebt, hoe rijker van smaak de courgettes zullen zijn.

• Leg een vel bakpapier op de ovenplaat en giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie erover, verdeel de courgettes, voeg zout en peper toe en voeg de gehakte kruiden toe en giet er een scheutje extra vierge olijfolie overheen, zet de bakplaat in de oven en bak gedurende 20 minuten op 180°.

• Breng in een pan licht gezouten water aan de kook, zodra het kookt voeg je de pasta toe die je hebt gekozen en kook deze volgens de tijd op de verpakking, wanneer je de pasta afgiet, bewaar dan een glas kookwater dat we later zullen gebruiken om het te binden.

• Doe de eidooiers in een kom en klop ze licht op met een vork, voeg zout toe en een royale hoeveelheid peper. Als je wilt, kun je geraspte kaas toevoegen.

• Wanneer de courgettes gaar zijn, gebruik dan een spatel om ze in een pan te doen, voeg de eerder gekookte pasta toe en voeg ook de olijfolie van de courgettes toe die op het bakpapier is achtergebleven.

• Als de pasta niet warm is, verwarm de pan dan licht en voeg de eerder losgeklopte eidooiers toe, meng goed zodat ze goed mengen.

• Voeg een paar eetlepels kookwater van de pasta toe en meng. Serveer de courgette carbonara met veel peper.