Hoe maak je Octopussalade

• We beginnen met het bereiden van de Octopussalade, reinig de octopus of inktvis, was hem onder stromend water, verwijder de ogen, de centrale tand en de ingewanden en was hem daarna goed onder stromend water.

• Kook hem nu in de traditionele pan of in de snelkookpan, voeg de laurierbladeren en het water toe aan de pan, zet op het vuur en breng aan de kook.

• Wanneer het water begint te koken, pak de octopus bij de buik en dompel hem 4/5 keer onder in het kokende water tot aan de tentakels, zodat de tentakels krullen, dompel hem daarna volledig onder in water.

• Ga nu verder met het koken van de octopus, als je de octopus in een snelkookpan kookt, sluit de pan met zijn drukklep en zet op hoog vuur, zodra de pan begint te fluiten, verlaag je het vuur tot het minimum en kook je 30/40 minuten, zet dan uit en laat de druk in de pan ontsnappen voordat je het deksel opent. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de octopus of inktvis.

• Als je hem in een traditionele pan kookt, kook de octopus dan 1 uur, de tijd varieert afhankelijk van de grootte van de octopus.

• Om te controleren of de octopus gaar is, steek je de tanden van een vork in de kop, als de tanden er makkelijk in gaan, dan is de kooktijd voltooid, anders kook je nog een paar minuten verder. Zodra de octopus gaar is, laat hem afkoelen in zijn kookwater, zo wordt hij nog zachter en smakelijker.

• Giet de octopus af, snijd hem in stukken en doe hem in een kom, voeg de julienne gesneden wortel toe en breng op smaak met zout, peper en extra vierge olijfolie, meng goed om alles op smaak te brengen.