Hoe Olympiade muffins te maken

• Begin met het bereiden van de Olympiade muffins, hak 50g pure chocolade fijn en laat het smelten au bain-marie. Als het gesmolten is, haal het dan van het warme water zodat het kan afkoelen terwijl je de rest van de voorbereidingen doet.

• Doe de eieren en de suiker in een kom en klop het met de elektrische garde tot een lichte en luchtige massa, dit duurt enkele minuten. Voeg dan langzaam en met de elektrische garde aan de melk en olie toe en vervolgens de gesmolten pure chocolade, blijf kloppen tot je een homogeen mengsel hebt.

• Voeg nu de droge ingrediënten toe die gezeefd moeten worden, ik heb ze direct in de kom gezeefd met behulp van een zeef. Voeg de bloem 00, cacaopoeder, een snufje zout en het bakpoeder toe. Meng ze met een spatel en maak opwaartse bewegingen om het mengsel niet te laten inzakken.

• Het muffinbeslag is nu klaar en je kunt het in de cupcakevormpjes gieten tot 3/4 van hun capaciteit. Voeg chocoladedruppels aan de bovenkant toe en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten. Voor je ze uit de oven haalt, doe je de tandenstokertest om te controleren of ze van binnen gaar zijn. Als de tandenstoker vochtig is, bak nog enkele minuten. De baktijd varieert afhankelijk van de grootte van de vormpjes.

• Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Maak ondertussen de chocoladeganache, hak de 60 g pure chocolade fijn, giet de room in een steelpannetje en verwarm zonder het te laten koken. Voeg de pure chocolade toe, roer en laat smelten. Doe de ganache vervolgens in een spuitzak.

• Gebruik een mes of een appelboor om een gat in het midden van de muffins te maken en vul de holte met chocoladeganache. Laat de chocolade opstijven of, als je ze liever met zachte chocolade eet, verwarm ze een paar seconden in de magnetron.