Aubergine gehaktballen van oma zijn makkelijk te maken, ik was er meteen verliefd op bij de eerste proef. De aubergine kroketten zijn perfect als je je kinderen aubergine wilt laten eten omdat ze lijken op de klassieke gehaktballen. Nadat ik de gehaktballen van de auberginepulp in de oven heb gemaakt, heb ik ze gefrituurd, maar je kunt ze ook in de oven of in een heteluchtfriteuse bereiden. Ze zijn een traktatie en zullen snel verdwijnen. Ze zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur. Ze zijn perfect als voorgerecht, geweldig voor een buffet of om een aperitief te begeleiden. De aubergine en ricotta gehaktballen zijn superzacht van binnen en knapperig van buiten. Als je net als ik van aubergines houdt, raad ik je aan om ook SNELLE AUBERGINE RECEPTEN te bekijken, ik weet zeker dat je nog een andere recept zult vinden om te proberen. Laten we nu kijken hoe we de aubergine gehaktballen maken die binnen zacht blijven en buiten knapperig zijn, en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara

Ik raad je ook aan om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het bereiden van oma’s aubergine gehaktballen

2 aubergines
2 teentjes knoflook
blaadjes basilicum
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak peper
1 ei
100 g ricotta
naar smaak peterselie
naar smaak paneermeel
naar smaak arachideolie

Hoe oma’s aubergine gehaktballen te bereiden

Laten we beginnen met het bereiden van de aubergine gehaktballen door de knoflook fijn te hakken,
de basilicum en een paar blaadjes peterselie
giet het dan in een kom en voeg extra vergine olijfolie toe, meng goed en laat het op smaak komen.
Was de aubergines, snijd ze in de lengte doormidden en maak ruitvormige inkepingen,
bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aubergines erop, giet de olie en het mengsel van knoflook, peterselie en basilicum over de aubergines, spreid de inkepingen uit zodat de smaak in de inkepingen van de aubergines kan trekken.
Besprenkel indien nodig met extra olie. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 40 minuten
Wanneer de aubergines gaar zijn en de pulp zacht is, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Je kunt de aubergines ook de dag ervoor bereiden. Gebruik een lepel om de pulp uit de aubergines te halen,
giet het dan in een kom en prak het goed met een vork.
Voeg een ei toe,
de ricotta,
en meng goed totdat je een mooi homogeen mengsel krijgt,
Voeg vervolgens fijngesneden peterselie toe,
en 100 g paneermeel, ik
ik heb het in twee keer toegevoegd om het goed te laten opnemen, je moet een zacht mengsel krijgen dat goed zijn vorm behoudt.
Neem een deel van het mengsel en vorm de gehaktballen, die je vervolgens in paneermeel rolt.
Verwarm de arachideolie en zodra deze op temperatuur is, doe de gehaktballen er een paar tegelijk in, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. Op deze manier absorberen ze niet te veel olie en blijven ze droog.
Draai de gehaktballen vaak om ze goudbruin te maken. Wanneer ze klaar zijn, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voeg een snufje zout toe en serveer ze warm of op kamertemperatuur.