Pasta broccoli en mossels is een smakelijk hoofdgerecht dat heel gemakkelijk te maken is en perfect voor elke gelegenheid. Voor dit hoofdgerecht met mossels en broccoli heb ik Bigoli gebruikt, een pastasoort typisch voor de Veneto, vergelijkbaar met spaghetti maar veel dikker. De bigoli zijn nu ook ambachtelijk verkrijgbaar van lokale bedrijven, zowel vers als droog, vroeger werden ze thuis gemaakt met de “bigolaro“, een speciale pers. Ik heb gedroogde tomaten gebruikt in plaats van verse om nog meer smaak aan het gerecht te geven zonder de kleuren te veranderen.
Ik raad je ook aan om de BIGOLI IN CASSOPIPA MET SCHELPDIEREN, de Bigoli met radicchio en worst en de klassieke, wijdverbreide Bigoli in saus te proberen.
VOLG ME op mijn Facebookpagina of op mijn Instagram, Pinterest en Youtube. Je kunt je ook abonneren op het Telegram kanaal voor de GRATIS recept van de dag
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van pasta broccoli en mossels
- 250 g bigoli (vers)
- 700 g mosselen
- 250 g broccoli
- 30 g gedroogde tomaten
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 100 ml witte wijn
- 30 g ui
Bereiding
We beginnen met het bereiden van de pasta broccoli en mosselen. Was de mosselen goed onder stromend water, maak ze goed schoon aan de buitenkant en verwijder alle aangroei, trek ook de baard die uit de schelp steekt weg. Was de broccoli, snijd de roosjes af en halveer ze, of snijd grote roosjes in meerdere delen.
Giet water in een pan, zet het op het vuur en zodra het begint te koken, voeg je zout toe en de broccoli, kook ze gedurende 10 minuten. Snijd de gedroogde tomaten in julienne en zet apart. Wanneer de broccoli goed gaar is, haal ze uit het water met behulp van een schuimspaan en voeg de bigoli toe aan het water, zodat de pasta meer smaak opneemt.
Giet een beetje extra vierge olijfolie in een pan, voeg een teentje knoflook toe en laat het een paar minuten trekken, voeg dan de eerder gewassen mosselen toe, peper en blus met de wijn. Laat de mosselen op hoog vuur onder een deksel opengaan, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Wanneer de mosselen klaar zijn, haal ze van het vuur en laat ze een paar minuten rusten, verwijder dan de mosselen die gesloten zijn gebleven, haal de schelpdieren uit de open schelpen en zet er een paar apart voor het serveren met de schalen.
Giet een beetje olie in een pan en voeg de gesnipperde ui toe, laat het fruiten, voeg de gedroogde tomaten en een beetje pastakookwater toe, voeg de broccoli toe en laat 5 minuten koken, voeg dan de bigoli en mosselen toe aan de saus, meng goed en voeg indien nodig wat pastakookwater toe zodat de pasta romig is.
Serveer de pasta broccoli en mosselen warm en met een paar mosselen met schelp.
