Hoe pompoen- en worstgnocchi met savooiekool te maken

• Laten we beginnen met het maken van de pompoen- en worstgnocchi met savooiekool. Verwarm de statische oven voor op 180 °C en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Reinig de pompoen zonder de schil te verwijderen, snijd hem in stukken en leg ze op de bakplaat. Zodra de oven op temperatuur is, bak je de pompoen ongeveer 30 minuten, tot hij zacht is. De baktijd kan variëren afhankelijk van het type oven.

   

• Verwijder het vel van de worst en maak de worst los met je handen. Hak de ui en de savooiekool fijn. Verhit een pan op het vuur en voeg de worst toe als de pan heet is, samen met een takje rozemarijn. Blus af met de witte wijn, en als de worst gebruind is, haal je hem uit de pan en zet je hem apart.

• In dezelfde pan voeg je de ui toe met een scheutje bouillon. Laat het enkele minuten zacht worden, voeg vervolgens de in reepjes gesneden savooiekool toe, zout en peper en voeg de resterende groentebouillon toe. Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten stoven, af en toe roeren.

• Als de pompoen gaar is, haal je hem uit de oven, verwijder je de schil en doe je de pulp in een kom. Prak het met een vork, voeg een snufje zout en nootmuskaat toe, de ricotta en ten slotte de bloem. Kneed tot een homogeen mengsel.

• Bestuif het werkblad lichtjes met bloem, verdeel het deeg en rol er rolletjes van. Snijd ze in stukjes en rol ze vervolgens over het speciaal gereedschap om de ribbels te maken of over de tanden van een vork. Ga zo door tot al het deeg is verwerkt.

• Vul een pan met water, zet het op het vuur, breng het aan de kook en voeg zout toe. Kook de gnocchi een paar tegelijk en als ze boven komen drijven, zijn ze gaar. Met een schuimspaan haal je ze uit het water en kook je de volgende gnocchi. Ga zo door tot alle gnocchi zijn gekookt. Om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, raad ik aan om een scheutje extra vergine olijfolie toe te voegen.

• Voeg in de pan met de savooiekool de helft van de worst toe, samen met de pompoengnocchi. Meng goed en serveer de pompoen- en worstgnocchi met savooiekool op de borden, voeg de resterende worst bovenop toe en, als je dat lekker vindt, bestrooi met geraspte kaas.