Rauwe artisjokken in salade, een bijgerecht met een bijzondere smaak. Vaak wordt de artisjokkensalade geserveerd als voorgerecht of om een bijzonder aperitief te begeleiden. Het is belangrijk om kleine en zachte artisjokken te gebruiken; ik heb de “castraure” gebruikt, typische kleine artisjokken van het eiland Sant’Erasmo in Venetië. De “castraure” zijn een Slow Food presidium, ze worden geoogst van eind april tot begin juni en zijn zowel rauw als voor het bereiden van de typische castraure-salade, als voor het maken van hoofdgerechten of omeletten. De rauwe artisjokken als voorgerecht kun je verrijken met schilfers Parmezaanse kaas en walnotengruis, of op smaak brengen met citroen- of sinaasappelsap. Ik raad je aan om alle RECEPTEN MET ARTISJOKKEN te bekijken, ik weet zeker dat je nog een recept vindt om uit te proberen. Laten we nu bekijken hoe je de rauwe artisjokken kunt eten en bereiden, en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog meer recepten die ik je aanraad te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van rauwe artisjokken in salade
- 4 artisjokken (castraure)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- citroen (optioneel)
Hoe rauwe artisjokken in salade te bereiden
We beginnen met het bereiden van de rauwe artisjokkensalade, reinig de artisjokken, verwijder de harde buitenste bladeren, snijd de stekelige punt en de steel.
Was de artisjokken onder stromend water en snijd ze in dunne plakjes. Als je van plan bent ze niet meteen te serveren, laat ze dan weken in water en citroen, zodat ze niet donker worden.
Zodra ze gesneden zijn, breng ze op smaak met zout, peper en veel extra vergine olijfolie, en als je wilt kun je er citroen- of sinaasappelsap aan toevoegen, serveer de castraure salade onmiddellijk.
Hoe rauwe artisjokken in salade te bewaren
Rauwe artisjokken in salade moeten meteen worden gegeten om te voorkomen dat ze donker worden
