Voorbereiding

• We gaan de Ricotta- en appelbeignets bereiden, doe de ricotta en suiker in een kom en werk het met een vork tot een gladde crème. Voeg nu de eieren, gezeefde bloem, bakpoeder, vanilline, rum en zout toe en meng goed tot een glad en homogeen mengsel.

• Giet de pindaolie in een pan en verwarm deze, je kunt de temperatuur controleren door de steel van een houten lepel erin te steken, als er belletjes rondom ontstaan is de olie op de juiste temperatuur, of gebruik een thermometer en als deze 180°C bereikt is hij klaar.

• Terwijl de olie verwarmt, schil en rasp de appel, of pureer deze zoals je het prettigst vindt, en voeg deze toe aan het ricottamengsel dat we net hebben voorbereid, meng goed. Als je wilt kun je rozijnen toevoegen, maar ik verzeker je dat ze ook zonder erg lekker zijn.

• Nu de olie op temperatuur is, neem met een theelepeltje het beslag en laat het in de hete olie vallen, gebruik een andere theelepel om het los te maken, maak meer beignets maar niet te veel anders heb je geen ruimte om ze om te draaien en worden ze niet gelijkmatig gaar, draai ze met een vork zodat ze aan alle kanten goudbruin worden. Als ze goed goudbruin zijn, laat ze uitlekken met een schuimspaan en laat ze drogen op keukenpapier.

• Wanneer de Ricotta- en appelbeignets klaar zijn, leg ze op een serveerschaal met nieuw keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker