Bereiding

• We beginnen met het voorbereiden van de ricotta- en courgetteballetjes. Was eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze met een grove rasp. Leg ze in een vergiet en knijp ze af en toe uit om het vocht dat ze van nature bevatten te verwijderen, anders kan dit het uiteindelijke resultaat van de balletjes beïnvloeden.

• Doe de ricotta, het ei, de geraspte courgettes, de bloem, een snufje zout en 1 eetlepel paneermeel in een kom en meng alles goed. Als het mengsel te slap is, voeg dan nog een paar eetlepels bloem toe zodat je een stevig mengsel krijgt waarmee je de balletjes kunt vormen.

• Giet de arachideolie in een pan of gebruik een frituurpan en verwarm deze tot de geschikte temperatuur voor frituren.

• Maak je handen nat, vorm de balletjes en rol ze door het paneermeel terwijl je ze maakt. Wanneer de olie op temperatuur is, bak dan enkele balletjes tegelijk en draai ze halverwege zodat ze aan beide kanten goudbruin zijn.

• Als ze gaar zijn, haal ze uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te laten uitdrogen. Ondertussen kun je doorgaan met het bakken van de andere balletjes.

• Als je alle ricotta- en courgetteballetjes hebt gefrituurd, voeg dan een snufje zout toe en serveer ze warm of op kamertemperatuur.