Hoe de Rijsttaartjes te bereiden

• We beginnen met het bereiden van de rijsttaartjes, kook de rijst samen met de melk, het duurt ongeveer 20 minuten totdat alle melk is opgenomen, roer af en toe zodat het niet aan de bodem blijft plakken.

• Wanneer de melk is opgenomen en de rijst gaar is, giet het in een schaal en egaliseer het zodat het kan afkoelen.

• Bereid de banketbakkersroom, giet de maïzena, poedersuiker, eidooiers, citroenschil en de melk beetje bij beetje in de pan zodat het wordt opgenomen door de andere ingrediënten en er geen klontjes ontstaan. Breng het vervolgens aan de kook terwijl je blijft roeren, je zult zien dat de room indikt. Hak de pijnboompitten fijn.

• Giet de eieren en de suiker in een kom en klop ze goed met de elektrische kloppers, je moet een licht en luchtig mengsel hebben. Voeg dan de gezeefde bakpoeder toe en meng het met een spatel en met bewegingen van boven naar beneden om te voorkomen dat het mengsel inzakt.

• Voeg vervolgens de eerder in melk gekookte rijst toe, de fijngehakte pijnboompitten en de banketbakkersroom, voeg alles toe aan de eieren, weer met een spatel en altijd met bewegingen van boven naar beneden om te voorkomen dat het mengsel inzakt, anders zou je het succes van de taartjes in gevaar brengen.

• Plaats de papieren vormpjes in de muffinvorm en giet het mengsel erin, bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten. Wanneer de rijsttaartjes klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, strooi er dan poedersuiker over en serveer ze warm of op kamertemperatuur.