Risotto met doperwten heerlijk en smaakvol eerste gerecht dat heel eenvoudig te maken is; je kunt het bereiden met verse doperwten of met diepvriesdoperwten als het niet het seizoen is of je geen verse doperwten kunt vinden. De risotto met doperwten is een eenvoudige en voordelige risotto, snel klaar en altijd geliefd bij iedereen. Ik raad je aan ook andere recepten met doperwten te bekijken; je zult zeker andere recepten vinden om te proberen. Nu gaan we kijken hoe je risotto met doperwten bereidt en als je het maakt, laat het me weten. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 320 g rijst Vialone Nano
- 250 g doperwten (of diepvriesdoperwten)
- 50 g doperwten
- naar smaak boter
- 1 l groentebouillon
- naar smaak fijngehakte peterselie
- Grana Padano DOP
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Hoe risotto met doperwten te maken
Laten we beginnen met het bereiden van de risotto met doperwten: maak de gebruikelijke groentebouillon, pel de ui en snipper deze fijn.
Doe de ui in een pan, voeg 2 eetlepels extra vergine olijfolie toe en laat lichtjes kleuren. Voeg de verse of diepvriesdoperwten toe met wat bouillon en laat 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper en voeg 1 eetlepel fijngehakte peterselie toe en laat nog enkele minuten koken.
Haal de helft van de doperwten uit de pan en pureer ze tot een crème door wat bouillon toe te voegen, en zet opzij. Dit is een trucje waardoor de risotto nog romiger wordt.
Voeg de rijst toe aan de pan en voeg bouillon toe zodra de rijst het vraagt. Zodra de rijst bijna gaar is, voeg je de doperwtencrème, de Grana Padano en een klontje boter toe, roer goed door en maak de rijst af; voeg indien nodig nog wat bouillon toe. Serveer de risotto met doperwten warm.
Hoe bewaar je de risotto met doperwten
Risotto moet direct na bereiding worden gegeten om optimaal van de romigheid te genieten.
