Risotto met pompoen en scamorza een heerlijk hoofdgerecht dat smeuïg is, een van die gerechten die verwarmt op koude herfst- of winterdagen. De risotto met pompoen en gerookte scamorza is perfect voor speciale gelegenheden, in plaats van gerookte scamorza kun je ook gerookte provola gebruiken. Ik raad je aan om ook andere herfst risotto ideeën te bekijken in deze verzameling van HERFST RISOTTO’S en alle herfstrecepten, ik weet zeker dat je andere ideeën zult vinden om te proberen. Laten we nu kijken hoe we de risotto met pompoen en scamorza maken en laat het me weten als je het probeert. Barbara
Ik raad je aan om ook deze recepten voor hoofdgerechten met pompoen te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g rijst
- 50 g ui
- 400 g pompoen
- 100 g gerookte scamorza
- 1 noot boter
- 1 l groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 50 g geraspte kaas
Hoe maak je Risotto met pompoen en scamorza
We beginnen met het bereiden van de risotto met pompoen en scamorza, reinig de pompoen, verwijder de binnenste zaden, de schil en snijd het in kleine stukjes. Reinig de ui en hak deze fijn, snijd de scamorza in stukjes.
Giet de gehakte ui, de pompoen en wat water in een pan, zet het op het vuur en kook gedurende 15 minuten, af en toe roeren, voeg dan zout toe en verwijder de pompoen uit de pan, plaats het op een bord en bewaar het.
In dezelfde pan waar je de pompoen hebt gekookt, voeg een scheutje olie toe en zet op het vuur, als de pan goed heet is, voeg de rijst toe en laat het ongeveer 2 minuten roosteren, vaak roeren om te voorkomen dat het verbrandt.
Voeg de pompoen toe aan de rijst en meng goed, voeg de groentebouillon lepel voor lepel toe wanneer de rijst erom vraagt, blijf constant roeren. Voeg dan de gerookte scamorza toe en wanneer de rijst gaar maar stevig is, zet het vuur uit, roer het met de boter en de geraspte kaas, eventueel met zout. Serveer de risotto met pompoen en scamorza goed warm.
Hoe bewaar je risotto met pompoen en scamorza
Je bewaart het in de koelkast gedurende 2 dagen hoewel ik je aanraad het meteen op te eten
