Rosole, rosolete, rosoine, paparine, elke regio van Italië noemt ze anders, maar het zijn de papaverplanten en ze zijn heerlijke kruiden waarmee je veel recepten kunt maken. De beste tijd om deze planten te verzamelen is van eind februari tot maart/april, daarna worden ze harder en zijn ze niet meer lekker. Je hebt alleen een mesje en een tas nodig en je kunt ze verzamelen door ze bij de wortel af te snijden, daarna was je ze thuis onder stromend water en laat je ze uitlekken. Rosole hebben een delicate en licht bittere smaak. De jonge plant, die nog niet heeft gebloeid, kan rauw worden gegeten. Je hoeft hem alleen te wassen en fijn te snijden, samen met andere groenten voor een heerlijke salade die je vervolgens op smaak brengt met zout, citroensap en olijfolie in die volgorde. Laten we nu kijken hoe we de rosole kunnen maken en als je de recepten probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je aan om ook te kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- Rosole
- water
- zout
ROSOLE rosolate, wat zijn ze, recepten en hoe je ze herkent
Verzamel de rosole met een mesje door ze bij de wortel af te snijden, en zodra ze zijn verzameld, moet je ze grondig schoonmaken. Verwijder de wortels en maak het onderste deel zorgvuldig schoon, verwijder alle sporen van aarde.
Controleer de bladeren één voor één en verwijder de beschadigde. Zodra ze schoon zijn, was je ze met overvloedig stromend water en droog je ze af.De rosoline kan rauw of gekookt worden gegeten.
Als je ze rauw in een salade wilt eten, moeten ze extreem vers en mals zijn. Als ze echter gekookt worden, kun je ze snel in een pan koken of blancheren, afhankelijk van het recept dat je wilt maken.Je kunt de rosoline gebruiken om een omelet, een risotto, Romagnaanse cassoni, hartige taarten te bereiden, of gewoon in de pan gebakken, of ze kunnen ook worden gebruikt als vulling voor verse pasta zoals ravioli of tortelli.
Hoe bewaar je de Rosole, rosolate
Rauwe rosole kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard, eenmaal gekookt kun je ze 3/4 dagen in de koelkast bewaren of eenmaal geblancheerd kun je ze ook invriezen.
