Savooikool en kikkererwten, een gerecht uit de boerenkeuken, goedkoop en smaakvol, te serveren als bijgerecht of als hoofdgerecht. De savooikool is een typische wintergroente met een uitgesproken smaak waarmee je zowel voorgerechten als hoofdgerechten kunt bereiden, naast het gebruik als bijgerecht. De kikkererwten en savooikool kun je zowel bereiden met gedroogde kikkererwten, die je eerder laat weken en vervolgens kookt, als met reeds gekookte kikkererwten uit een pot voor een snelle bereiding. Een typisch recept uit mijn Veneto is de GESMOORDE SAVOOIKOOL – VERZA SOFEGÀ VENETIAANS RECEPT dat je absoluut moet proberen. Ik raad je ook aan om andere RECEPTEN MET SAVOOIKOOL te bekijken. Nu gaan we kijken hoe je savooikool en kikkererwten maakt. Laat het me weten als je het probeert. Barbara
Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 savooikool
- 200 g gedroogde kikkererwten
- 1 ui
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 500 ml groentebouillon
Hoe savooikool en kikkererwten te maken
We beginnen met het bereiden van de savooikool en kikkererwten. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan 10/12 uur weken in koud water. Ik doe dit ’s avonds zodat ze de hele nacht kunnen weken.
Na het weken, giet je de kikkererwten af en ga je verder met koken. Giet het water in een pan, voeg de kikkererwten toe en kook ze 40 minuten. Als ze gaar zijn, voeg een snufje zout toe aan het water, roer en laat de kikkererwten een paar minuten in het kookwater rusten. Voor een snellere bereiding kun je ze in een snelkookpan koken, voeg de kikkererwten en het water toe aan de snelkookpan, sluit het deksel, zet het vuur op maximum en als het fluitje klinkt, zet je het op minimaal vuur. Kook ze dan 20 minuten. Na 20 minuten, zet het uit, laat het stoom ontsnappen en als de pan niet meer onder druk staat, open je het deksel, voeg zout toe, roer en laat een paar minuten rusten.
Terwijl de kikkererwten koken, kook je de savooikool. Maak de ui schoon en snipper deze fijn, maak ook de savooikool schoon, verwijder de beschadigde buitenste bladeren en snijd de kool fijn.
Giet in een grote pan de gesnipperde ui, extra vergine olijfolie, zet op het vuur, laat een paar minuten bakken, voeg de gesneden savooikool, zout en peper toe en dek af met een deksel zodat de savooikool kan koken in zijn eigen vocht.
Laat 1 uur op laag vuur koken, af en toe roeren. Als je ziet dat ze te droog worden, voeg dan groentebouillon toe. Wanneer de kikkererwten klaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met savooikool en ga verder met het koken van de savooikool. De savooikool moet zacht worden en van kleur veranderen.
Serveer de savooikool en kikkererwten goed heet
Hoe bewaar je savooikool en kikkererwten
Je bewaart de savooikool en kikkererwten 2/3 dagen in de koelkast
