Amatriciana een eerste gang typisch van Lazio, erg smakelijk en lekker, een traditioneel gerecht. Bedenk dat het originele recept wordt gecertificeerd door de gemeente Amatrice en met onvervangbare ingrediënten zoals spaghetti, het spek van Amatrice en Pecorino Romano DOP. De eerste amatriciana werd gemaakt met witte saus en pas aan het eind van de 1700 werd het gerecht bereid met toevoeging van tomaat, daarna zijn er natuurlijk door de jaren heen enkele wijzigingen aangebracht, bijvoorbeeld sommigen gebruiken bucatini in plaats van spaghetti. Laten we nu kijken hoe we spaghetti all’amatriciana kunnen maken en laat het me weten als je ze probeert. Barbara

Ik raad je ook aan om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het bereiden van spaghetti all’amatriciana

320 g spaghetti
150 g spek van Amatrice
50 g witte wijn
q.b. peper
400 g gepelde tomaten (of San Marzano-tomaten)
75 g pecorino romano DOP
q.b. zout

Hoe spaghetti all’amatriciana te bereiden

We beginnen met het bereiden van de spaghetti all’amatriciana, giet het water in een pan en zet het op het vuur. Rasp de pecorino romano en zet het apart.
Verwijder het zwoerd van het spek en snijd het in reepjes,
giet het in een ijzeren of stalen pan,
bak het 7/8 minuten, het vlees wordt knapperig en het vet doorzichtig, blijf roeren om te voorkomen dat het verbrandt.
Blus dan af met de wijn en laat de alcohol verdampen, verwijder het spek en bewaar het op een bord. Giet de peper en de gepelde tomaten in dezelfde pan waar je het spek hebt gekookt, breek de gepelde tomaten met behulp van een vork, kook 10 minuten, voeg dan zout toe, verwijder de peper en voeg het spek toe dat apart is gehouden en meng.
Als het water kookt, voeg het zout toe en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en in ieder geval al dente.
Giet de spaghetti in de saus, meng goed en voeg de Pecorino Romano DOP toe, meng goed en serveer ze direct en warm.