Hoe maak je Spaghetti met mosselen

• We beginnen met het bereiden van de spaghetti met mosselen, maak eerst de mosselen goed schoon van de buitenste baard en de zijflap, ik maak ze schoon met een stalen spons, je doet dit eenvoudig en sneller.

• Giet 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan, voeg ook de teen knoflook toe, zet op het vuur en laat enkele minuten smaken, voeg de mosselen toe en dek af met een deksel.

• Na een paar minuten zul je zien dat de mosselen beginnen te openen, voeg een half glas witte wijn toe en ga verder met koken zonder deksel zodat de wijn verdampt, breng op smaak met zout en peper, voeg gehakte peterselie toe, roer en ga verder met koken voor een paar minuten en roer af en toe.

• Als ze gaar zijn, verwijder de mosselen uit de schelp en filtreer het kookvocht. Giet de tomaat en een teen knoflook in een pan, laat 5 minuten smaken, verwijder dan de teen knoflook en voeg de gepelde mosselen toe, een snufje peterselie en laat 5 minuten smaken.

• Giet water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook, voeg zout toe en voeg de spaghetti toe die je voor de helft van de aangegeven kooktijd kookt.

• Giet de spaghetti af, giet ze in de pan met de saus en de mosselen, zet op het vuur en voeg beetje bij beetje het kookvocht van de mosselen toe zodat de spaghetti de saus opneemt en kookt.

• Serveer de spaghetti met mosselen goed heet en bestrooi ze met wat peterselie als ze klaar zijn.