Spaghetti met venusschelpen in witte saus, een eerste gerecht dat wij erg lekker vinden en dat we vaak eten. Spaghetti met venusschelpen is een gerecht dat hier in Venetië veel wordt geserveerd, ook in de restaurants in het historische centrum, en toeristen zijn er dol op. In Venetiaans dialect worden de echte venusschelpen ‘caparossoli’ genoemd, terwijl de traditionele venusschelpen ‘pevarasse’ worden genoemd, die kleiner zijn. Dankzij mijn trucje krijg je romige spaghetti met venusschelpen die je zal veroveren, in plaats van de echte venusschelpen kun je lupine-venusschelpen gebruiken, ook wel zeelupinen genoemd, die kleiner zijn dan de echte venusschelpen maar erg smakelijk en betaalbaar zijn. Het is belangrijk om venusschelpen te kopen bij een vertrouwde verkoper, omdat venusschelpen erg delicaat zijn en vers moeten zijn, anders kunnen ze ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Als je van eerste gerechten met venusschelpen houdt, kun je ook mijn recept voor Spaghetti met venusschelpen en tomaatjes proberen, een erg lekker en smakelijk eerste gerecht, een variant op dit klassiekere gerecht. Laten we nu kijken hoe we de spaghetti met venusschelpen in witte saus maken en laat het me weten als je ze probeert. Barbara
Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Spaghetti met venusschelpen in witte saus
- 320 g spaghetti
- 1 kg venusschelpen
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie
- q.b. zout
Hoe Spaghetti met venusschelpen in witte saus te bereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de Spaghetti met venusschelpen in witte saus. Maak de venusschelpen schoon, verwijder de open en gebroken venusschelpen, was ze en beweeg ze goed zodat venusschelpen met zand zich kunnen openen en zo het zand kwijt kunnen raken.
Zodra je ze hebt gewassen, doe je ze in een kom met voldoende water zodat ze volledig bedekt zijn en voeg je een flinke handvol zout toe. Zet ze in de koelkast en laat ze een uur rusten.
Neem vervolgens de venusschelpen, laat ze uitlekken en spoel ze af om eventueel zand dat ze tijdens het rusten in het water en zout hebben afgegeven en dat zich op de bodem van de kom bevindt, te verwijderen. Hak de peterselie fijn, giet wat olie in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur, voeg dan de gehalveerde knoflook, de venusschelpen en de fijngehakte peterselie toe, dek af met een deksel en laat de venusschelpen opengaan. Wanneer de venusschelpen geopend zijn, zet je het vuur uit.
Breng gezouten water aan de kook en voeg de spaghetti toe, die de helft van de op de verpakking aangegeven tijd moet koken.
Zeef de venusschelpen met een zeef boven een kom om hun vloeistof op te vangen, verwijder de knoflook en verwijder de schelpen van de helft van de venusschelpen.
Giet de vloeistof van de venusschelpen in een pan, voeg zowel de venusschelpen zonder schelp als die met schelp toe. Wanneer de spaghetti gaar is, voeg je ze toe aan de pan met de venusschelpen en het sausje en een soeplepel van hun kookwater, voeg wat fijngehakte peterselie toe en laat het verder koken, serveer de spaghetti met venusschelpen onmiddellijk en goed warm.
Hoe bewaar je de Spaghetti met venusschelpen in witte saus
De Spaghetti met venusschelpen in witte saus bewaar je 1 dag in de koelkast in een afgesloten container.
