Spelt salade met garnalen, een lichte en smaakvolle hoofdmaaltijd, heerlijk om koud te eten op warme zomerdagen, maar ook op kamertemperatuur of warm is het uitstekend. Dit is niet de gebruikelijke spelt- en garnalensalade, maar het is smakelijker omdat het ook verrijkt is met octopus en groenten. Ik raad je ook aan om eens te proberen AARDAPPELSALADE MET GARNALEN, ook makkelijk en smaakvol. Nu gaan we kijken hoe je de spelt salade met garnalen maakt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara

Ik raad je ook aan om eens te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten om spelt salade met garnalen te bereiden

150 g spelt
1 octopus (ongeveer 300 g)
300 g garnalen (of langoustines)
100 g cherrytomaatjes
50 g maïs
50 g zwarte olijven
2 blaadjes laurier
q.b. basilicum
q.b. zout
q.b. extra vergine olijfolie

Hoe bereidt je spelt salade met garnalen

We beginnen met het bereiden van de spelt salade met garnalen, spoel de spelt af onder stromend water,
Doe het dan in gezouten water en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet het dan af en laat het afkoelen.
Maak de octopus schoon, verwijder de ogen en de snavel, en was het grondig onder stromend water. Voordat u de octopus volledig in kokend water dompelt waaraan u ook 2 laurierblaadjes hebt toegevoegd, laat de tentakels krullen door de octopus meerdere keren op en neer te bewegen, terwijl u hem bij de buik vasthoudt. Als de tentakels eenmaal gekruld zijn, dompel het volledig in het kokende, gezouten water en kook het ongeveer 40 minuten, de tijd kan variëren afhankelijk van de octopus, controleer de gaarheid door met een vork te prikken, als de tanden er gemakkelijk ingaan, is het gaar.
Laat het vervolgens ongeveer 30 minuten in zijn eigen water rusten, giet het dan af en snijd het in stukken.
Maak de garnalen schoon, verwijder de schaal, snijd de rug in en verwijder met een tandenstoker het zwarte draadje en spoel ze af onder stromend water.
Doe ze in een pan met water en zet op het vuur, kook ze 2/3 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken, giet ze dan af en laat ze afkoelen.
Snijd de zwarte olijven in ringetjes en
de cherrytomaatjes in stukjes.
Wanneer de spelt klaar is, doe het in de kom, voeg ook de in stukjes gesneden octopus toe,
de maïs afgespoeld onder stromend water,
de cherrytomaatjes in stukjes,
de olijven in ringetjes,
en voeg ook de garnalen toe.
Breng het nu op smaak met wat zout,
wat extra vergine olijfolie
en grof gescheurde basilicumblaadjes.
Goed mengen en laat het beter rusten als het in de koelkast is voor minimaal 1 uur, als je het koud eet, laat het dan ook langer rusten.
Serveer de spelt salade met garnalen en voeg indien nodig wat zout en extra vergine olijfolie toe.