Thuisgemaakte taralli zijn onweerstaanbaar, wij zijn er dol op. Ze zijn fantastische vervangers van brood of crackers en zijn erg knapperig. Je kunt ze ook serveren als aperitief of als voorgerecht samen met kaas en vleeswaren. Mijn man is van Apulische afkomst, mijn schoonvader kwam uit Corato en mijn schoonmoeder heeft vele jaren in Apulië gewoond en heeft veel traditionele recepten geleerd. Toen ze naar Veneto verhuisden, bleef ze veel traditionele Apulische recepten maken die ik heb kunnen proeven. De Apulische taralli kun je met de hand kneden in een kom of je kunt een keukenmachine gebruiken. Ik heb ze op traditionele wijze bereid, maar de thuisgemaakte Apulische taralli kunnen ook worden gemaakt met toevoeging van venkelzaad of chilipeper. Laten we nu kijken hoe we thuisgemaakte taralli maken en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog enkele smakelijke Apulische recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Thuisgemaakte Taralli
- 500 g bloem type 00
- 100 g griesmeel van harde tarwe
- 130 ml extra vergine olijfolie
- 210 ml witte wijn
- 1 snufje zout
Hoe de Thuisgemaakte Taralli te bereiden
Giet de bloem en het griesmeel van harde tarwe in de kom van de keukenmachine, voeg de wijn en de extra vergine olijfolie toe en kneed met de deeghaak totdat het deeg elastisch is. Voeg indien nodig een beetje bloem of een paar druppels water toe.
Als je met de hand kneedt, giet dan de ingrediënten in de kom en kneed met de handen tot je een compacte bal krijgt. Breng deze vervolgens over naar het werkvlak en blijf kneden tot je een mooi glad en homogeen deeg hebt.
Maak kleine rolletjes van 1 cm dik en ongeveer 12 cm lang en sluit ze in de klassieke vorm van taralli.
Giet voldoende water in een pan en breng aan de kook, voeg zout toe, doe de taralli er in kleine hoeveelheden in en kook ze totdat ze naar boven komen. Laat ze een beetje drogen op een doek.
Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat, netjes en op afstand van elkaar.
Bak ze vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 40 minuten of tot ze goudbruin zijn. Wanneer de Thuisgemaakte Taralli klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Hoe de Thuisgemaakte Taralli te bewaren
Bewaar ze enkele dagen in een zak en je kunt ze ook invriezen.
