Kool- en vleesrolletjes zijn heel gemakkelijk te bereiden met weinig ingrediënten en zijn een gerecht uit de boerentraditie. Je kunt de kool- en gehaktrolletjes bereiden in de pan, in een traditionele oven of in de magnetron, afhankelijk van je tijd. De kool- en vleesrolletjes zijn een hoofdgerecht dat je ook van tevoren kunt bereiden en opwarmen op het moment van serveren, en profiteer nu dat de kolen in het seizoen zijn, erg smakelijk en voor een goede prijs. Ik raad je aan om de Kool- en vleesrolletjes niet te groot te maken, maak er liever meer omdat je anders riskeert dat de binnenkant van het gehakt niet perfect gaart. Een van de recepten die ik het liefst maak met kool is een traditioneel Venetiaans recept, de STOOF KOOL IN DE PAN of ‘versa sofegà’ zoals het in dialect wordt genoemd, is heel eenvoudig en lekker. Laten we nu eens kijken hoe je de kool- en vleesrolletjes maakt en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog enkele koolrecepten die ik je aanbeveel om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten om kool- en vleesrolletjes te maken
- 1 Kool
- 300 g Rundergehakt
- 300 g Varkensgehakt
- 1 takje Rozemarijn
- Half glas Witte wijn
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 Ei
- q.b. Paneermeel
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Hoe maak je kool- en gehaktrolletjes
Laten we de Kool- en vleesrolletjes bereiden, was de kool en gebruik de grootste bladeren. Als het centrale deel groot en hard is, verwijder het dan door de zijkanten in te snijden, zodat je het hardste deel wegsnijdt.
Doe het runder- en varkensgehakt in een kom, meng ze zodat de twee soorten vlees goed mengen. Voeg dan het ei toe, een eetlepel extra vergine olijfolie, een snufje zout en peper en paneermeel toe, genoeg om het mengsel kneedbaar en compact te maken.
Giet water in een pan, voeg een snufje zout toe en als het begint te koken, doe je de koolbladeren erin, laat ze een beetje zachter worden zonder ze helemaal gaar te koken, giet ze dan in een bord en laat ze afkoelen.
Neem een deel van het gehakt, leg het in het midden van het koolblad, sluit de zijkanten en rol de resterende kool eromheen. Ga zo door tot alle rolletjes klaar zijn.
Giet een beetje olie op de bodem van de ovenschaal en leg de rolletjes met de sluiting naar beneden, zodat ze tijdens het koken goed gesloten blijven, voeg nog een beetje olie bovenop de kool toe en zet in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 30 minuten, halverwege het koken de oven openen en de rolletjes omdraaien voor een gelijkmatige garing.
Wanneer de in de oven gekookte rolletjes klaar zijn, haal je ze eruit en serveer je ze goed warm.
Giet 4 eetlepels extra vergine olijfolie en het takje rozemarijn in een pan, laat het opwarmen en voeg de rolletjes toe, laat ze een paar minuten aan elke kant bruin worden, blus af met de wijn en laat verdampen.
Wanneer de wijn is verdampt, dek af met een deksel en ga door met koken gedurende 20 minuten, draai de Kool- en vleesrolletjes af en toe om.
Als je haast hebt, kun je de Kool- en vleesrolletjes in de magnetron koken, door de rolletjes op een bord of in een andere magnetronbestendige container te leggen, instellen op 750° voor 10 minuten.
