Venetiaanse beignets zijn carnavalssnoepjes van de Venetiaanse traditie, een zeer oud recept met veel varianten, afhankelijk van de regio en de familie, de bakkerij of de banketbakkerij waar ze worden gemaakt. In het Venetiaans dialect noemen we ze ” fritoe of fritole” en ze zijn echt het symbool van het Venetiaanse carnaval. Ze hebben de eigenschap dat ze niet veel suiker bevatten en worden gemaakt met biergist, in de oudheid werden ze ook gemaakt met een gat in het midden zoals donuts en in plaats van melk gebruikte men water. Naast de Venetiaanse fritole werd tijdens het carnaval in Venetië ook gefrituurde room of castagnole bereid, die bij ons ook bekend staan als favette. Ik raad je aan om ook de PISTACHE BEIGNETS, ZACHTE BEIGNETS MET ROOM, Beignets met room, Beignets met Nutella, Beignets met Tiramisù en alle andere beignets te proberen. Laten we nu eens kijken hoe we de Venetiaanse beignets precies zoals in Venetië kunnen bereiden en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog enkele heerlijke recepten die je absoluut moet proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Venetiaanse beignets
- 400 g Bloem
- 10 g biergist
- 50 g Suiker
- 2 Eieren
- 100 g Rozijnen
- Melk (of water)
- 1 snufje Zout
- Pijnboompitten
- Grappa (optioneel)
- Pindaolie
- Poedersuiker
Hoe Venetiaanse beignets te bereiden
Laten we beginnen met de bereiding van de Venetiaanse beignets, laat de rozijnen een tiental minuten weken in de grappa of in warm water. U kunt kneden in de keukenmachine met de spiraalhaak, dit zal zeker gemakkelijker zijn en betere resultaten opleveren, anders kneedt u met de hand.
Giet de bloem en de suiker in een kom. Los de gist op in een scheutje melk en voeg deze toe aan de bloem, voeg de eieren toe, een snufje zout en meng goed om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Verwijder de grappa of het water van de rozijnen en knijp ze uit om de overtollige vloeistof te verwijderen, voeg ze toe aan het mengsel en voeg ook de pijnboompitten toe. Voeg de melk of het water toe om een zacht en elastisch mengsel te verkrijgen, werk alles gedurende een tiental minuten. Dek de kom af met plasticfolie en laat een paar uur rijzen.
Nu het mengsel is gerezen, meng het met een vork zodat het in volume afneemt. Giet de olie in een pan en verhit deze tot 180 C°; als u geen thermometer heeft, doe de belletjesproef met de steel van een houten lepel, als er belletjes ontstaan, is de olie heet.
Frituur de beignets met behulp van een theelepel in de hete olie en wanneer de Venetiaanse beignets goudbruin zijn, laat ze uitlekken en laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze dan met wat poedersuiker.
Hoe bewaar je Venetiaanse beignets
De Venetiaanse beignets moeten zo snel mogelijk worden geconsumeerd, omdat ze het lekkerst zijn als ze net gemaakt zijn.
