Voorgerecht met kaas en hertensalami eenvoudig te maken en indrukwekkend, deze bladerdeegmandjes gevuld met kaas en salami zijn ook perfect om te serveren bij een smakelijke aperitief of op een buffet. Dit recept heb ik bereid in samenwerking met Fondazione UNA – Mens, Natuur, Milieu – niet-gouvernementele en non-profit organisatie die sinds 2015 een ontmoetingsplaats vertegenwoordigt tussen de jachtwereld, milieuactivisten, landbouwers en wetenschappelijk-academische wereld. In feite, om de voedingsmiddelenketen van wild te waarderen, heeft Fondazione UNA het project ‘Wild en Lekker’ gestart, door het ontwikkelen van een getraceerde keten van wildvlees. Dit gebeurt door middel van trainingsactiviteiten voor de operators in de verwerkingsketen, van jager tot restaurateur, en zorgt ervoor dat 100% gecontroleerd wildvlees volgens Italiaanse excellentiestandaarden aan tafel komt. En naast dat het heerlijk is, bevat wildvlees minder vet dan ander vlees, met een hoog gehalte aan Omega+3 vetzuren, eiwitten en mineralen met ijzer en zink. Laten we nu bekijken hoe we dit voorgerecht met kaas en hertensalami kunnen bereiden en als je het probeert, laat het me weten! Barbara
Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om het Voorgerecht met kaas en hertensalami te bereiden
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 20 plakken hertensalami
- 100 smeerkaas
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 citroen (onbehandeld)
- 1 sinaasappel (onbehandeld)
- 1 limoen (onbehandeld)
Hoe het Voorgerecht met kaas en hertensalami te bereiden
We beginnen met het bereiden van het Voorgerecht met kaas en hertensalami, rol het bladerdeeg uit en gebruik een uitsteker van ongeveer 10 cm in diameter om rondjes uit te steken,
die je in de muffinvorm plaatst.
Prik met de tanden van een vork in de bodem van de mandjes,
bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180C° gedurende 20 minuten. Mocht het bladerdeeg tijdens het bakken opzwellen, maak je geen zorgen, open de oven en prik nogmaals met een vork in het bladerdeeg.
Terwijl het bladerdeeg bakt, bereid de vulling voor. Doe de smeerkaas in een kom, bewerk het met een vork, voeg een snufje zout, peper, een scheutje extra vergine olijfolie toe en meng goed.
Voeg nu geraspte citroenschil toe.
Voeg ook de schil van de limoen toe,
de sinaasappelschil
en meng goed om alle ingrediënten goed te combineren.
Wanneer de bladerdeegmandjes klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een serveerschaal.
Vul de mandjes met de citrus-geurende roomkaas met behulp van twee lepels.
Neem 3 of 4 plakjes hertensalami en leg ze iets overlappend.
Vouw de onderkant om
en rol ze op.
Zo krijg je een roosje van salami,
die je in het midden van het met kaas gevulde mandje plaatst, druk het roosje een beetje naar beneden zodat het iets in de kaas zakt, hierdoor houdt de kaas het vast en loop je niet het risico dat het opengaat.
Als je het lekker vindt, versier de mandjes dan met wat oreganoblaadjes, munt of basilicum, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt, dit geeft kleur aan de mandjes en maakt ze nog mooier. Serveer het Voorgerecht met kaas en hertensalami onmiddellijk of bewaar het een paar uur in de koelkast.
Hoe het Voorgerecht met kaas en hertensalami te bewaren
Ik raad aan het dezelfde dag te consumeren om optimaal van de knapperigheid van het bladerdeeg en de smaak van de hertensalami te genieten
