Stappen voor het maken van Zandkoekjes met nutella en crème

• We beginnen met het maken van de Zandkoekjes met nutella en crème, allereerst maak je de banketbakkersroom die goed koud en stevig moet zijn om te gebruiken. Doe de dooiers in een steelpannetje, voeg een snufje zout, de suiker en de vanille toe, klop met een garde tot ze licht van kleur zijn, voeg dan het maïszetmeel toe. Verwarm de melk zonder deze aan de kook te brengen.

• Giet beetje bij beetje de warme melk erbij en blijf met de garde kloppen om een glad mengsel te krijgen, zet dan op het vuur en laat indikken. Giet de crème in een bord, dek af met folie en laat afkoelen.

• Maak ondertussen het zanddeeg, doe de bloem, poedersuiker, vanille-essence, een snufje zout in de kom en meng de droge ingrediënten. Voeg de koude boter in kleine stukjes toe en kneed tot je een zanderig mengsel krijgt, voeg het ei toe en kneed verder tot je een stevig en glanzend deeg hebt.

• Leg het zanddeeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een dikte van een halve centimeter, zet 30 minuten in de koelkast.

• Verwarm de statische oven voor op 180 °C. Haal na het rusten het deeg uit de koelkast en steek met een vormpje een even aantal koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes 15/20 minuten tot ze goudbruin zijn.

• Als ze gebakken zijn, haal ze uit de oven en laat afkoelen. Klop de slagroom stijf in een kom met een elektrische mixer.

• Neem nu een koekje, voeg wat nutella, een theelepel banketbakkersroom en wat slagroom toe, sluit af met een ander koekje en leg op een serveerschaal. Ga zo door tot alle koekjes op zijn.

• Bestrooi de Zandkoekjes met nutella en crème met poedersuiker en serveer.