De AARDAPPEL-DONUTS UIT DE OVEN, zacht als een wolk en geurig naar citrus, zijn de lichtere versie van een van de meest geliefde gerezen lekkernijen uit de huiselijke traditie. Dankzij de aardappelen in het deeg blijven deze donuts ongelooflijk zacht en vochtig, zelfs de volgende dag, met een delicate textuur die op de tong smelt.
In tegenstelling tot klassieke gefrituurde donuts geeft bakken in de oven een gelijkmatige goudbruining en een luchtigheid die ze perfect maakt voor ontbijt of tussendoortje. Na het bakken kun je ze met weinig gesmolten boter bestrijken en door kristalsuiker halen, of eenvoudig met poedersuiker bestuiven voor een subtieler resultaat.
De geur van citroen of sinaasappel in het deeg roept de Italiaanse traditie op, de thuisbereide lekkernijen voor feestdagen of een zondag met het gezin. Ze zijn ideaal om licht warm te eten, bijvoorbeeld met een kop melk of thee, maar je kunt ze ook vullen met banketbakkersroom, jam of chocoladecréme voor een nog verleidelijkere versie.
Aardappeldonuts uit de oven combineren eenvoud en smaak: een paar echte ingrediënten, een langzame rijs en het resultaat is een zacht, geurend en onweerstaanbaar gebak, perfect om te delen.
Misschien vind je dit ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 40 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g tarwebloem (type 00)
- 125 g aardappel
- 50 g melk (lauw)
- 5 g verse biergist
- Half theelepel suiker
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 40 g suiker
- geraspte citroenschil
- Half theelepel vanille-extract
- 30 g boter (zacht)
- 1 snufje zout
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
- 30 g boter
- suiker
Voor de aardappeldonuts uit de oven heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Bakschaal
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- 1 Glas
- 1 Donutvorm
Bereiding van aardappeldonuts uit de oven
Kook eerst de aardappel, schil hem en laat afkoelen.
Los de gist en een halve theelepel suiker op in de lauwe melk. Laat 10 minuten rusten.
Doe in een kom of in de kom van de mixer met de spiraalhaak de geprakte gekookte aardappel, het ei, de geraspte citroenschil, het vanille-extract, de suiker en de gist opgelost in melk.
Meng alles door elkaar.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe. Afhankelijk van het vochtgehalte van de aardappel heeft u mogelijk iets minder of iets meer nodig. Reken tussen de 280 en 300 g.
Kneed 10 minuten zodat het deeg goed in het netwerk komt (inkorderen).
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en laat deze volledig opnemen. Voeg als laatste een snufje zout toe. Kneed tot een zacht en elastisch deeg.
Het moet licht kleverig maar goed kneedbaar zijn.
Vorm een bolletje, leg het in een schone kom, dek af met vershoudfolie en laat rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende 2-3 uur of tot het in volume verdubbeld is.Na het rijzen rol je het deeg uit tot een dikte van 1,5 cm op een licht bebloemd werkvlak.
Steek de donuts uit (ik gebruikte een uitsteker van 8 cm) en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Kneed de restjes opnieuw om meer donuts te verkrijgen.
Dek af en laat nog 40 minuten rijzen.Bestrijk de donuts met het eigeel gemengd met melk.
Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 16-18 minuten, tot ze goudbruin zijn.Bestrijk ze direct na het bakken met een beetje gesmolten boter en rol ze door kristalsuiker.
Heerlijk puur, maar de aardappeldonuts uit de oven kunnen ook: gevuld worden met banketbakkersroom of jam, geglazuurd met poedersuiker en citroen of overgoten met gesmolten pure chocolade.
Bewaren
Aardappeldonuts uit de oven blijven 2-3 dagen zacht als ze goed worden bewaard. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten plastic zak of in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur, uit de buurt van warmtebronnen en vocht.
Om ze extra zacht te houden kunt u een klein stukje keukenpapier in de doos leggen om het vocht te reguleren.
Ze kunnen ingevroren worden, maar zonder suiker op het oppervlak. Wikkel ze per stuk in vershoudfolie en doe ze in een diepvrieszak. Ze blijven tot 2 maanden goed.
Om ze op hun best te eten, laat ze ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze enkele minuten in de oven op 160°C: ze worden weer krokant en lekker als versgebakken.
